Хрустящая восковая тыква

Name: Хрустящая восковая тыква
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 г восковая тыква, очищенная и без семян; 500 г (фактически используется 150 г) арахисовое масло; 75 г хлебопекарная мука; 1 г порошок пяти специй; 2 г разрыхлитель; 10 г соль; 2 г глутамат натрия

Чжэцзянское блюдо с хрустящей корочкой и нежной внутренней частью, ароматное и вкусное.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

восковая тыква, очищенная и без семян 500 г

арахисовое масло 500 г (фактически используется 150 г)

хлебопекарная мука 75 г

порошок пяти специй 1 г

разрыхлитель 2 г

соль 10 г

глутамат натрия 2 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите восковую тыкву, удалите семена и мякоть, промойте и нарежьте полосками длиной 3,5 см и толщиной 0,3 см. Замаринуйте с мелкой солью на 30 минут, аккуратно отожмите лишнюю воду, добавьте глутамат натрия и отложите в сторону. Смешайте муку с водой до образования густого теста, затем добавьте порошок пяти специй, разрыхлитель и 15 г арахисового масла, перемешайте до однородной массы.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, влейте 500 г арахисового масла и нагрейте до 60–70% горячего состояния. Обмакивайте полоски восковой тыквы по одной в тесто и опускайте в масло, быстро обжаривая их перед тем, как вынуть. После того как все полоски будут обжарены один раз, увеличьте температуру масла до 80–90% горячего состояния и верните восковую тыкву в вок для второй обжарки до золотистого цвета. Выньте и слейте лишнее масло перед подачей.