생강 소스 찜 닭
사천 요리로, 어린 닭을 찌고 접시에 뒤집어 담근 뒤 생강 소스를 뿌려 풍부한 생강 향과 부드러운 단맛, 은은한 신맛을 자랑하는 요리.
재료
어린 닭 (약 750g, 내장 제거, 다리 뼈 제거하고 줄기로 자름)
1
참기름
25 g
간장
15 g
식초
15 g
파
10 g
생강 (즙으로 짜서)
25 g
소금 (닭 양념에 한 줌)
5 g
MSG
5 g
육수
250 g
녹말물
맛에 따라
고추기름
맛에 따라
조리 방법
1
삶기와 찜
닭의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 평범한 물에 완전히 익을 때까지 삶아 꺼낸다. 다리 뼈를 발라내고 닭을 줄기로 자른다. 소금 한 줌을 뿌려 그릇에 담고 육수를 부은 후, 강한 불에서 약 10분간 찐 후 꺼낸다. 생강을 즙으로 짜고 마늘을 얇게 썬다.
2
소스 만들기
웍을 달구고 참기름을 넣는다. 파를 살짝 볶은 후, 닭 찜 국물을 부어 넣는다 (닭을 접시에 뒤집어 놓는다). 간장, MSG, 생강즙, 식초를 넣는다. 녹말물로 농도를 맞추고 고추기름을 뿌린다. 제공할 때, 덮었던 그릇을 들고 뜨거운 소스를 닭에 부어 준다.
