양고기를 채운 생선 배
산둥성의 유명한 특산물로, 잉어 속에 양고기 속을 채워 넣어 구운 요리입니다. 두 가지 고급 재료의 조화를 자랑하는 명품 요리입니다.
재료
신선한 잉어 (뼈를 발라낸 통생선, 양념하고 가볍게 재운 것)
700 g
정돈된 양고기 (쌀알 크기로 자른 것)
200 g
표고버섯 (쌀알 크기로 자른 것)
50 g
겨울죽순 (쌀알 크기로 자른 것)
30 g
오이 (가는 채 썬 것)
20 g
붉은 고추 (가는 채 썬 것)
15 g
고운 소금
10 g
간장
10 g
요리주
25 g
식초
20 g
설탕
20 g
조리 방법
1
단계 1
잉어를 깨끗이 씻어 뼈를 발라내고, 양념을 하여 가볍게 재워둡니다.
2
단계 2
양고기, 겨울죽순, 표고버섯을 쌀알 크기로 잘게 썰어 양념을 하고, 팬에 볶은 뒤 생선 배 안에 채워 넣습니다.
3
단계 3
돼지기름망으로 생선을 감싼 다음 오븐에 넣고 익을 때까지 굽습니다.
4
단계 4
붉은 고추와 오이를 가는 채 썰어 익힌 생선 배 위에 장식하여 내놓습니다.
