羊肉を詰めた魚腹
鯉の中に羊肉を詰めて焼いた山東省の名物料理で、二つの高級食材を組み合わせた一品として知られている。
材料
新鮮な鯉（骨を取り除き、下味をつけて軽くマリネした丸ごと）
700 g
脂身を除いた羊肉（米粒大に切る）
200 g
しいたけ（米粒大に切る）
50 g
冬筍（米粒大に切る）
30 g
きゅうり（細切り）
20 g
赤唐辛子（細切り）
15 g
精製塩
10 g
醤油
10 g
料理酒
25 g
酢
20 g
砂糖
20 g
作り方
1
ステップ 1
鯉をきれいに洗い、丸ごとの魚から骨を取り除き、下味をつけて軽くマリネする。
2
ステップ 2
羊肉、冬筍、しいたけを米粒大に切り、調味料を加えてフライパンで炒め、その混ぜ物を魚の腹に詰める。
3
ステップ 3
豚の網脂で魚を包み、オーブンに入れて火が通るまで焼く。
4
ステップ 4
赤唐辛子ときゅうりを細切りにし、焼いた魚の腹の上に飾り付けて提供する。
