Fischbauch gefüllt mit Hammelfleisch

Name: Fischbauch gefüllt mit Hammelfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 700 g Frischer Karpfen (ganzer Fisch entgrätet, gewürzt und leicht mariniert); 200 g Geputztes Hammelfleisch (in reiskorngroße Stücke geschnitten); 50 g Shiitake-Pilze (in reiskorngroße Stücke geschnitten); 30 g Winterbambussprossen (in reiskorngroße Stücke geschnitten); 20 g Gurke (in feine Streifen geschnitten); 15 g Rote Chilischote (in feine Streifen geschnitten); 10 g Feines Salz; 10 g Sojasauce; 25 g Kochwein; 20 g Essig; 20 g Zucker

Eine bekannte Spezialität aus Shandong, bei der Lammfüllung in einen Karpfen gefüllt und geröstet wird – eine Kombination aus zwei geschätzten Zutaten.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischer Karpfen (ganzer Fisch entgrätet, gewürzt und leicht mariniert) 700 g

Geputztes Hammelfleisch (in reiskorngroße Stücke geschnitten) 200 g

Shiitake-Pilze (in reiskorngroße Stücke geschnitten) 50 g

Winterbambussprossen (in reiskorngroße Stücke geschnitten) 30 g

Gurke (in feine Streifen geschnitten) 20 g

Rote Chilischote (in feine Streifen geschnitten) 15 g

Feines Salz 10 g

Sojasauce 10 g

Kochwein 25 g

Essig 20 g

Zucker 20 g

Anleitung

Schritt 1

Den Karpfen säubern, den ganzen Fisch entgräten, würzen und leicht marinieren lassen.

Schritt 2

Das Hammelfleisch, die Winterbambussprossen und die Shiitake-Pilze in reiskorngroße Stücke schneiden, Gewürze hinzufügen, in einer Pfanne anbraten und die Mischung dann in den Fischbauch füllen.