Gedämpftes Hähnchen mit Ingwersauce

Name: Gedämpftes Hähnchen mit Ingwersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 junges Hähnchen (etwa 750g, ausgenommen, an den Keulen entbeint und in Streifen geschnitten); 25 g Sesamöl; 15 g Sojasauce; 15 g Essig; 10 g Frühlingszwiebel; 25 g Ingwer (zu Saft zerdrückt); 5 g Salz (eine Prise zum Marinieren des Hähnchens); 5 g Geschmacksverstärker; 250 g Brühe; Stärke (mit Wasser angerührt), nach Geschmack; Chiliöl, nach Geschmack

Ein Sichuan-Gericht aus gedämpftem Junghuhn, das gestürzt angerichtet und mit Ingwersauce beträufelt wird und ein reichhaltiges Ingweraroma mit einem sanft süßen und würzig-säuerlichen Geschmack bietet.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

junges Hähnchen (etwa 750g, ausgenommen, an den Keulen entbeint und in Streifen geschnitten) 1

Sesamöl 25 g

Sojasauce 15 g

Essig 15 g

Frühlingszwiebel 10 g

Ingwer (zu Saft zerdrückt) 25 g

Salz (eine Prise zum Marinieren des Hähnchens) 5 g

Geschmacksverstärker 5 g

Brühe 250 g

Stärke (mit Wasser angerührt) nach Geschmack

Chiliöl nach Geschmack

Anleitung

Kochen und Dämpfen

Das Hähnchen ausnehmen und sauber waschen, dann in klarem Wasser vollständig gar kochen und herausnehmen. Die Keulen entbeinen und das Hähnchen in Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen, in eine Schüssel geben, die Brühe darübergießen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten dämpfen, dann herausnehmen. Den Ingwer zu Saft zerdrücken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Zubereitung der Sauce

Einen Wok erhitzen und das Sesamöl hinzufügen. Die Frühlingszwiebel kurz anbraten, dann die Dampfflüssigkeit vom Hähnchen dazugeben (das Hähnchen auf einen Teller stürzen). Sojasauce, Geschmacksverstärker, Ingwersaft und Essig hinzufügen. Mit angerührter Stärke binden und mit Chiliöl beträufeln. Beim Servieren die abdeckende Schüssel abheben und die heiße Sauce über das Hähnchen gießen.