Poulet à la vapeur sauce gingembre

Name: Poulet à la vapeur sauce gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 jeune poulet (environ 750 g, vidé, désossé au niveau des cuisses et coupé en lanières); 25 g huile de sésame; 15 g sauce soja; 15 g vinaigre; 10 g ciboule; 25 g gingembre (écrasé pour en extraire le jus); 5 g sel (une pincée pour faire mariner le poulet); 5 g MSG; 250 g bouillon; fécule délayée, to taste; huile pimentée, to taste

Plat du Sichuan de jeune poulet cuit à la vapeur, présenté retourné et arrosé de sauce au gingembre, offrant un arôme de gingembre prononcé avec une saveur douce et légèrement acidulée.

40 min

Facile

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Ingrédients

jeune poulet (environ 750 g, vidé, désossé au niveau des cuisses et coupé en lanières) 1

huile de sésame 25 g

sauce soja 15 g

vinaigre 15 g

ciboule 10 g

gingembre (écrasé pour en extraire le jus) 25 g

sel (une pincée pour faire mariner le poulet) 5 g

MSG 5 g

bouillon 250 g

fécule délayée to taste

huile pimentée to taste

Instructions

Bouillir et cuisson à la vapeur

Videz le poulet et lavez-le soigneusement, puis faites-le bouillir dans de l'eau nature jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et retirez-le. Désossez les cuisses et coupez le poulet en lanières. Saupoudrez d'une pincée de sel, placez dans un bol, versez le bouillon, puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 10 minutes avant de retirer. Écrasez le gingembre pour en extraire le jus et émincez l'ail.

Préparation de la sauce

Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile de sésame. Faites revenir brièvement la ciboule, puis versez le liquide de cuisson du poulet (retournez le poulet sur une assiette). Ajoutez la sauce soja, le MSG, le jus de gingembre et le vinaigre. Épaississez avec la fécule délayée et arrosez d'huile pimentée. Au moment de servir, soulevez le bol qui couvre et versez la sauce chaude sur le poulet.