سكونس الزنجبيل مع طبقة اللوز
كعك إسكافي مقرمش مُزيَّن بالزنجبيل المُتبلور ومُتمَّم بفتات اللوز المقرمش، مما يقدّم نكهةً مميَّزة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
3-1/2 cups
سكر
3/4 cup
بيكنج بودر
1 tablespoon
ملح
1/2 teaspoon
زنجبيل مطحون
1 teaspoon
زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى 12 قطعة)
6 tablespoons (3/4 stick)
زنجبيل مكرمل (مقطع إلى مكعبات 1/4 بوصة (6 ملم))
3/4 cup (about 4 ounces/100 grams)
بيض كبير
2
حليب
1/2 cup
بياض البيض (سيّل بياض البيض بخفقه بالشوكة، ثم قِس الكمية)
1 tablespoon
لوز مقشر ومقطع إلى شرائح
1/2 cup (about 2 ounces/50 grams)
قرفة مطحونة
1/2 teaspoon
سكر (لطبقة اللوز)
3/4 cup
الخطوات
1
سخّن الفرن
ضع الرف في المستوى الأوسط من الفرن وقم بتسخينه إلى 400ºف (200ºم).
2
اخلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والزنجبيل في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. اضغط عدة مرات للخلط.
3
أضف الزبدة والزنجبيل
أضف الزبدة واضغط حتى يتم دمج الخليط جيداً ويصبح مثل الدقيق، من 10 إلى 12 مرة. أضف الزنجبيل المكرمل.
4
أضف السائل
في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب معاً ثم أضفهما إلى خليط الدقيق. اضغط عدة مرات للخلط، ولكن ليس حتى يتشكل الخليط على شكل كرة.
5
شكّل العجينة
اقلب الوعاء على سطح مرشوش بالدقيق وأزل الشفرة بعناية. اطوِ العجينة على نفسها عدة مرات لإجراء الخلط النهائي.
6
اقسم العجينة
استخدم كاشطة الطاولة أو سكيناً لتقسيم العجينة إلى 3 قطع متساوية. شكّل كل قطعة في قرص بقطر 5 أو 6 بوصات (12 إلى 15 سم). استخدم كاشطة مرشوشة بالدقيق أو سكيناً لقطع كل قرص إلى 6 قطع مثلثة.
7
رتب على صينية الخبز
رتب السكونس على الصينية المعدة، مع إبقائها على بُعد حوالي 1-1/2 بوصة (4 سم) من جميع الجهات.
8
حضّر طبقة اللوز
لتحضير طبقة اللوز، اخلط بياض البيض واللوز في وعاء خلط صغير واستخدم ملعقة سيليكون لتحريكهما معاً بحيث تتغطى جميع قطع اللوز بالتساوي ببياض البيض. أضف القرفة والسكر مع التحريك. ضع فوق كل سكونس حوالي 2 ملعقة صغيرة من الطبقة بوضع الطبقة على السكونس، ثم استخدم أطراف أصابعك لنشرها بالتساوي في كل مكان.
9
اخبز
اخبز السكونس حتى ترتفع جيداً وتكون متماسكة عند لمسها، وتصبح الطبقة ذات لون ذهبي غامق، لمدة حوالي 15 دقيقة.
10
قدّم
رتب السكونس على طبق للتقديم. إذا أمكن، قدّمها فوراً بعد خبزها.
