Scones de Jengibre con Cobertura de Almendra
Crujientes scones salpicados con jengibre cristalizado y terminados con un streusel crujiente de almendras, ofreciendo un sabor distintivo.
Ingredientes
harina de trigo (llenar una taza de medir con harina en seco y nivelar)
3-1/2 cups
azúcar
3/4 cup
polvo de hornear
1 tablespoon
sal
1/2 teaspoon
jengibre molido
1 teaspoon
mantequilla sin sal fría (cortada en 12 trozos)
6 tablespoons (3/4 stick)
jengibre cristalizado (cortado en dados de 1/4 de pulgada / 6 mm)
3/4 cup (about 4 ounces/100 grams)
huevos grandes
2
leche
1/2 cup
clara de huevo (licuar la clara batiendo con un tenedor y luego medir)
1 tablespoon
almendras laminadas blanqueadas
1/2 cup (about 2 ounces/50 grams)
canela molida
1/2 teaspoon
azúcar (para la cobertura de almendra)
3/4 cup
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Colocar una rejilla en el nivel medio del horno y precalentar a 400ºF (200ºC).
2
Combinar los ingredientes secos
Combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el jengibre en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Pulsar varias veces para mezclar.
3
Añadir la mantequilla y el jengibre
Añadir la mantequilla y pulsar hasta que la mezcla esté completamente incorporada y harinosa, de 10 a 12 veces. Añadir el jengibre cristalizado.
4
Añadir el líquido
En un tazón aparte, batir los huevos y la leche juntos y luego añadirlos a la mezcla de harina. Pulsar varias veces para mezclar, pero no hasta que la mezcla forme una bola.
5
Formar la masa
Invertir el tazón sobre una superficie de trabajo enharinada y retirar con cuidado la cuchilla. Doblar la masa sobre sí misma varias veces para darle una mezcla final.
6
Dividir la masa
Usar un raspador de mesa o un cuchillo para dividir la masa en 3 trozos iguales. Formar cada trozo en un disco de 5 o 6 pulgadas (12 a 15 cm) de diámetro. Usar un raspador de mesa enharinado o un cuchillo para cortar cada disco en 6 porciones.
7
Disponer en una bandeja para hornear
Disponer los scones en la bandeja preparada, manteniéndolos separados unos 1-1/2 pulgadas (4 cm) por todos lados.
8
Hacer la cobertura de almendra
Para hacer la cobertura de almendra, combinar la clara de huevo y las almendras en un tazón pequeño y usar una espátula de goma para mezclarlos de manera que todas las almendras queden cubiertas uniformemente con la clara de huevo. Incorporar la canela y el azúcar. Cubrir cada scone con aproximadamente 2 cucharaditas de la cobertura, colocando la cobertura sobre el scone y luego usando las yemas de los dedos para extenderla uniformemente por toda la superficie.
9
Hornear
Hornear los scones hasta que estén bien elevados, firmes al tacto y la cobertura tenga un color dorado intenso, aproximadamente 15 minutos.
10
Servir
Disponer los scones en una fuente para servir. Si es posible, servirlos inmediatamente después de hornearlos.
