Имбирные сконы с миндальной начинкой
Хрустящие сконы с кристаллизованным имбирём и хрустящей миндальной штрейзельной крошкой, отличающиеся характерным вкусом.
Ингредиенты
пшеничная мука (ложкой наберите муку в сухой мерный стакан и разровняйте)
3,5 стакана
сахар
3/4 стакана
разрыхлитель
1 ст. ложка
соль
1/2 ч. ложки
молотый имбирь
1 ч. ложка
холодное несолёное сливочное масло (нарезать на 12 кусков)
6 ст. ложек (3/4 пачки)
засахаренный имбирь (нарезать кубиками 6 мм)
3/4 стакана (примерно 100 г)
крупных яйца
2
молоко
1/2 стакана
яичный белок (взбейте белок вилкой до однородности, затем отмерьте)
1 ст. ложка
бланшированный нарезанный миндаль
1/2 стакана (примерно 50 г)
молотая корица
1/2 ч. ложки
сахар (для миндальной начинки)
3/4 стакана
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Установите решётку на средний уровень духовки и разогрейте до 200ºC.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Соедините муку, сахар, разрыхлитель, соль и имбирь в чаше кухонного комбайна с металлическим ножом. Включите импульсный режим несколько раз для перемешивания.
3
Добавьте масло и имбирь
Добавьте масло и включайте импульсный режим 10–12 раз, пока масло полностью не смешается с мукой и масса не станет рассыпчатой. Добавьте засахаренный имбирь.
4
Добавьте жидкость
В отдельной миске взбейте яйца с молоком и добавьте их к мучной смеси. Включите импульсный режим несколько раз для перемешивания, но не до формирования шара из теста.
5
Сформируйте тесто
Переверните чашу на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно извлеките нож. Сложите тесто на себя несколько раз для окончательного перемешивания.
6
Разделите тесто
С помощью скребка или ножа разделите тесто на 3 равные части. Сформируйте из каждой части диск диаметром 12–15 см. Посыпанным мукой скребком или ножом разрежьте каждый диск на 6 сегментов.
7
Выложите на противень
Выложите сконы на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние около 4 см со всех сторон.
8
Приготовьте миндальную начинку
Для приготовления миндальной начинки соедините яичный белок и миндаль в небольшой миске и перемешайте резиновой лопаткой так, чтобы все кусочки миндаля были равномерно покрыты белком. Добавьте корицу и сахар. На каждый скон положите около 2 чайных ложек начинки и распределите её кончиками пальцев равномерно по всей поверхности.
9
Выпекайте
Выпекайте сконы до тех пор, пока они хорошо не поднимутся, не станут плотными на ощупь, а начинка не приобретёт насыщенный золотистый цвет, около 15 минут.
10
Подавайте
Выложите сконы на блюдо для подачи. По возможности подавайте их сразу после выпечки.
