아몬드 토핑을 곁들인 생강 스콘
결정형 생강이 박혀 있고 아몬드 스트루젤로 마무리한 바삭한 스콘으로, 독특한 풍미를 선사합니다.
재료
중력분 (건량 컵에 밀가루를 담아 고르게 깎아 평평하게 하세요)
3-1/2 cups
설탕
3/4 cup
베이킹 파우더
1 tablespoon
소금
1/2 teaspoon
생강 가루
1 teaspoon
차가운 무염 버터 (12조각으로 잘라 준비하세요)
6 tablespoons (3/4 stick)
설탕에 절인 생강 (1/4인치 (6mm) 깍지 썰기로 자르세요)
3/4 cup (about 4 ounces/100 grams)
큰 달걀
2
우유
1/2 cup
달걀 흰자 (포크로 풀어 섞은 후 계량하세요)
1 tablespoon
데친 슬라이스 아몬드
1/2 cup (about 2 ounces/50 grams)
시나몬 가루
1/2 teaspoon
설탕 (아몬드 토핑용)
3/4 cup
조리 방법
1
오븐을 예열하세요
오븐 중간 층에 랙을 놓고 400ºF (200ºC)로 예열하세요.
2
건조 재료를 섞으세요
식품 처리기 그릇에 금속 칼날을 장착하고 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 생강을 함께 넣으세요. 여러 번 짧게 돌려 섞으세요.
3
버터와 생강을 넣으세요
버터를 넣고 혼합물이 완전히 섞여 가루 형태로 될 때까지 10~12회 짧게 돌리세요. 설탕에 절인 생강을 추가하세요.
4
액체 재료를 넣으세요
별도의 그릇에서 달걀과 우유를 함께 거품기로 섞은 다음 밀가루 혼합물에 넣으세요. 혼합물이 공 모양으로 뭉치지 않도록 여러 번 짧게 돌려 섞으세요.
5
반죽을 정리하세요
밀가루를 뿌린 작업대 위에 그릇을 뒤집어 놓고 조심스럽게 칼날을 빼내세요. 반죽을 여러 번 접어 마지막으로 한 번 더 섞이게 하세요.
6
반죽을 나누세요
벤치 스크레이퍼나 칼을 사용해 반죽을 3등분하세요. 각 조각을 지름 5~6인치 (12~15cm)의 디스크 모양으로 두드려 만드세요. 밀가루를 묻힌 벤치 스크레이퍼나 칼로 각 디스크를 6개의 웨지 모양으로 자르세요.
7
베이킹 팬에 배치하세요
준비된 팬에 스콘을 약 1-1/2인치 (4cm) 간격으로 사방에 충분한 공간을 두고 놓으세요.
8
아몬드 토핑을 만드세요
아몬드 토핑을 만들려면 작은 혼합 그릇에서 달걀 흰자와 아몬드를 함께 섞고 고무 주걱으로 저어 모든 아몬드 조각이 달걀 흰자로 골고루 코팅되게 하세요. 시나몬과 설탕을 넣고 저으세요. 각 스콘 위에 토핑을 약 2티스푼씩 올리고 손가락 끝으로 전체에 고르게 펴 바르세요.
9
굽기
스콘이 잘 부풀고 만졌을 때 단단하며 토핑이 진한 황금빛이 될 때까지 약 15분간 구우세요.
10
서빙
플래터에 스콘을 담아 서빙하세요. 가능하면 구운 직후 즉시 서빙하세요.
