ジンジャースコーン アーモンドトッピング
クリスタルジンジャーを散りばめたサクサクのスコーンに、サクサクのアーモンド・シュトロイゼルをトッピング。独特の風味が楽しめます。
材料
薄力粉（乾燥計量カップにスプーンで入れ、平らにすり切る）
3-1/2カップ
砂糖
3/4カップ
ベーキングパウダー
大さじ1
塩
小さじ1/2
ジンジャーパウダー
小さじ1
冷たい無塩バター（12切れに切る）
大さじ6（3/4スティック）
ドライジンジャー（6mm角に切る）
3/4カップ（約100g）
大きめの卵
2
牛乳
1/2カップ
卵白（フォークで泡立ててから計量する）
大さじ1
薄切りアーモンド（皮なし）
1/2カップ（約50g）
シナモンパウダー
小さじ1/2
砂糖（アーモンドトッピング用）
3/4カップ
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンの中段にラックをセットし、400°F（200°C）に予熱する。
2
乾燥材料を混ぜ合わせる
フードプロセッサーの金属ブレード付きのボウルに、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、ジンジャーパウダーを入れる。数回パルスして混ぜる。
3
バターとジンジャーを加える
バターを加え、完全に混ざり、サラサラの状態になるまで10〜12回パルスする。ドライジンジャーを加える。
4
液体を加える
別のボウルで卵と牛乳を泡立て器で混ぜ、小麦粉混合物に加える。生地がまとまるまで混ぜず、数回パルスするに留める。
5
生地を形成する
ボウルを薄力粉をまぶした作業台の上に裏返し、ブレードを慎重に取り外す。生地を数回折りたたんで最終的に混ぜ合わせる。
6
生地を分ける
ベンチスクレーパーまたはナイフを使って、生地を3等分する。それぞれを直径12〜15cmの円盤状に形作る。薄力粉をまぶしたベンチスクレーパーまたはナイフを使って、各円盤を6つのくさび形に切る。
7
天板に並べる
準備した天板にスコーンを並べ、周囲約4cmの間隔を空けて配置する。
8
アーモンドトッピングを作る
アーモンドトッピングを作るには、小さなボウルに卵白とアーモンドを入れ、ゴムベラで混ぜ、すべてのアーモンドに卵白が均等につくようにする。シナモンと砂糖を混ぜ、スコーンの上にトッピングを約小さじ2ずつ載せ、指先で均一に広げる。
9
焼く
スコーンがしっかりと膨らみ、触るとしっかりしており、トッピングが濃い黄金色になるまで約15分焼く。
10
盛り付ける
スコーンを皿に並べて盛り付ける。可能であれば、焼き上がったらすぐに提供する。
