Говяжья грудинка в прозрачном соусе

Name: Говяжья грудинка в прозрачном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Варёная говяжья грудинка (нарезанная полосками, затем ромбиками); 75 g Соевое масло; 10 g Соевый соус; 15 g Уксус; 25 g Сахар; 0.5 g Глутамат натрия; 1 g Вино Шаосин; 25 g Кукурузный крахмал; 0.5 g Вода с сычуаньским перцем; 1 g Кинза; 0.5 g Кунжутное масло; 0.5 g Нарезанный зелёный лук; 0.5 g Нарезанный имбирь; 0.5 g Нарезанный чеснок

Говяжью грудинку обжаривают до тёмно-красного цвета, затем заправляют лёгким прозрачным соусом, благодаря чему она приобретает хрустящую текстуру и сладко-кисло-солёный вкус.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Варёная говяжья грудинка (нарезанная полосками, затем ромбиками) 200 g

Соевое масло 75 g

Соевый соус 10 g

Уксус 15 g

Сахар 25 g

Глутамат натрия 0.5 g

Вино Шаосин 1 g

Кукурузный крахмал 25 g

Вода с сычуаньским перцем 0.5 g

Кинза 1 g

Кунжутное масло 0.5 g

Нарезанный зелёный лук 0.5 g

Нарезанный имбирь 0.5 g

Нарезанный чеснок 0.5 g

Инструкции

Подготовка и маринование

Сначала нарежьте говяжью грудинку полосками, затем ромбиками и перемешайте с кукурузным крахмалом.

Приготовление соуса

В миске смешайте соевый соус, сахар, уксус, воду с сычуаньским перцем, вино Шаосин и глутамат натрия, чтобы приготовить соус.

Обжарка во фритюре

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте масло. Когда масло нагреется примерно до 70%, опускайте кусочки грудинки в крахмале по одному в масло и жарьте до красно-коричневого цвета. Выньте шумовкой и дайте стечь лишнему маслу.

Обжарка и добавление соуса

Оставьте немного масла в воке, добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок, чтобы раскрыть аромат, затем добавьте обжаренную грудинку, влейте подготовленный соус (предварительно перемешав), перемешайте, чтобы покрыть, полейте кунжутным маслом, выложите на тарелку и украсьте кинзой. Подавайте сразу.