Bœuf braisé à la sauce claire

Name: Bœuf braisé à la sauce claire
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Poitrine de bœuf cuite (coupée en lanières, puis en losanges); 75 g Huile de soja; 10 g Sauce soja; 15 g Vinaigre; 25 g Sucre; 0.5 g MSG; 1 g Vin de Shaoxing; 25 g Fécule de maïs; 0.5 g Eau de poivre du Sichuan; 1 g Coriandre; 0.5 g Huile de sésame; 0.5 g Ciboule émincée; 0.5 g Gingembre émincé; 0.5 g Ail émincé

La poitrine de bœuf est frite jusqu'à obtenir une couleur rouge foncé, puis terminée avec une sauce claire légère, offrant une texture croustillante et une saveur sucrée, acide et salée.

25 min

Facile

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Ingrédients

Poitrine de bœuf cuite (coupée en lanières, puis en losanges) 200 g

Huile de soja 75 g

Sauce soja 10 g

Vinaigre 15 g

Sucre 25 g

MSG 0.5 g

Vin de Shaoxing 1 g

Fécule de maïs 25 g

Eau de poivre du Sichuan 0.5 g

Coriandre 1 g

Huile de sésame 0.5 g

Ciboule émincée 0.5 g

Gingembre émincé 0.5 g

Ail émincé 0.5 g

Instructions

Préparation et marinade

Coupez d'abord la poitrine de bœuf en lanières, puis en losanges, et mélangez avec la fécule de maïs.

Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre, l'eau de poivre du Sichuan, le vin de Shaoxing et le MSG pour préparer la sauce.

Friture

Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude à environ 70 %, baissez les morceaux de poitrine enrobés de fécule de maïs un par un dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun-rouge. Retirez-les avec une écumoire et égouttez l'excès d'huile.

Sauter et verser la sauce

Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail pour libérer les arômes, puis ajoutez la poitrine frite, versez la sauce mélangée (mélangez d'abord), faites sauter pour enrober, arrosez d'huile de sésame, dressez sur un plat et décorez avec de la coriandre. Servez immédiatement.