لحم صدر بقري مطهي بالصلصة الصافية

Name: لحم صدر بقري مطهي بالصلصة الصافية
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g لحم صدر بقري مطبوخ (مقطع إلى شرائح، ثم إلى قطع ماسية); 75 g زيت فول الصويا; 10 g صلصة الصويا; 15 g خل; 25 g سكر; 0.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 1 g نبيذ شاوكسينج; 25 g نشا الذرة; 0.5 g ماء فلفل سيتشوان; 1 g كزبرة; 0.5 g زيت السمسم; 0.5 g بصل أخضر مفروم; 0.5 g زنجبيل مبشور; 0.5 g ثوم مقطع

يُقلى لحم صدر البقر حتى يصبح أحمر داكنًا، ثم يُنهى بصلصة خفيفة وصافية، ليمنح قوامًا مقرمشًا ونكهة تجمع بين الحلاوة والحموضة والملوحة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم صدر بقري مطبوخ (مقطع إلى شرائح، ثم إلى قطع ماسية) 200 g

زيت فول الصويا 75 g

صلصة الصويا 10 g

خل 15 g

سكر 25 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

نبيذ شاوكسينج 1 g

نشا الذرة 25 g

ماء فلفل سيتشوان 0.5 g

كزبرة 1 g

زيت السمسم 0.5 g

بصل أخضر مفروم 0.5 g

زنجبيل مبشور 0.5 g

ثوم مقطع 0.5 g

الخطوات

التحضير والتتبيل

أولاً، قطّع لحم الصدر إلى شرائح، ثم إلى قطع ماسية، وقلّبها مع نشا الذرة.

تحضير الصلصة

في وعاء، اخلط صلصة الصويا، السكر، الخل، ماء فلفل سيتشوان، نبيذ شاوكسينج، والغلوتامات أحادية الصوديوم لتحضير الصلصة.

القلي العميق

سخّن مقلاة على نار عالية وأضف الزيت. عندما يصل الزيت إلى نحو 70٪ من سخونته، ضع قطع لحم الصدر المغطاة بنشا الذرة واحدة تلو الأخرى في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً محمراً. أزلها بملعقة مثقبة وتخلّص من الزيت الزائد.

التقليب وصب الصلصة

اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر، الزنجبيل، والثوم لإخراج النكهة، ثم أضف لحم الصدر المقلي، واسكب الصلصة المخلوطة (حرّكها أولاً للخلط)، قلّب لتغليف اللحم، رش زيت السمسم، قدّم الطبق، وزينه بالكزبرة. قدّمه فوراً.