بسكويت الزنجبيل
هشّة من الخارج وطريّة من الداخل، تمنحك كعكات الزبدة القصيرة هذه نفحة حلوة وحارّة من الزنجبيل في كل قضمة. استمتعي بها مع شاي ليمون مثلّج أو شاي أسود ساخن.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2 كوب
زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
1 كوب (2 أصابع)
سكر محبب
¼ كوب
سكر بني فاتح (مضغوط)
¼ كوب
زنجبيل متبلور (مفروم)
⅓ كوب
قشر الليمون (مبشور)
½ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والزنجبيل المطحون والقرفة والبيكنج بودر والملح معاً في وعاء متوسط؛ وضعه جانباً.
2
تحضير العجينة
باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة-عالية لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح الخليط خفيفاً ومنفوشاً. اخفق الزنجبيل المتبلور وقشر الليمون حتى يمتزجا. خفف السرعة وأضف خليط الدقيق، مع الخلط حتى يمتزج فقط.
3
التشكيل والتبريد
اقلِب العجينة على سطح عمل وشكّلها على شكل أسطوانة بطول 18 بوصة وبقطر حوالي 1½ إلى 1¾ بوصة. اقطع الأسطوانة إلى قطعتين طول كل منهما 9 بوصات. لف كل قطعة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (أو حتى 3 أيام).
4
تحضير الفرن
اضبط رفّي الفرن في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325°F.
5
التقطيع والخبز
افك غلاف العجينة. اقطع الأسطوانات إلى شرائح بسمك ⅜ بوصة ورتب البسكويت على صواني خبز غير مدهونة، مع ترك مسافة 2 بوصة بين القطع. اخبز صينيتين في كل مرة، مع تبديل مواقعهما في منتصف المدة، لمدة 23 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية باهتة. انقل البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
