Имбирное песочное печенье
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти песочные печенья дарят сладко-пряный всплеск имбиря в каждом кусочке. Наслаждайтесь ими с лимонным чаем со льдом или горячим черным чаем.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 стакана
молотый имбирь
1 ст. ложка
молотая корица
¼ ч. ложки
разрыхлитель
½ ч. ложки
соль
½ ч. ложки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
1 стакан (2 палочки)
сахарный песок
¼ стакана
светлый коричневый сахар (утрамбованный)
¼ стакана
засахаренный имбирь (нарезанный)
⅓ стакана
лимонная цедра (натёртая)
½ ч. ложки
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
Просейте вместе муку, молотый имбирь, корицу, разрыхлитель и соль в среднюю миску; отставьте в сторону.
2
Замесить тесто
С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло с сахаром на средне-высокой скорости около 2 минут до пышной светлой массы. Вмешайте засахаренный имбирь и лимонную цедру до однородности. Уменьшите скорость и добавьте мучную смесь, перемешивая до однородности.
3
Сформировать и охладить
Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте колбаску длиной 45 см и диаметром примерно 4–4,5 см. Разрежьте колбаску на два куска по 23 см. Заверните каждый кусок в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа до застывания (или до 3 суток).
4
Подготовить духовку
Установите два противня в центре духовки и разогрейте её до 165 °C.
5
Нарезать и выпечь
Разверните тесто. Нарежьте колбаски на ломтики толщиной около 1 см и разложите печенье на несмазанных противнях на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Выпекайте по два противня одновременно, меняя их местами в середине выпечки, в течение 23–25 минут, пока края не станут бледно-золотистыми. Переложите печенье на решётку до полного остывания.
