Ingwer-Kurzgebäck
Außen knusprig und innen weich, bieten diese Shortbread-Kekse bei jedem Biss einen süß-scharfen Ingwergenuss. Genießen Sie sie mit eiskaltem Zitronentee oder heißem schwarzem Tee.
Zutaten
Mehl (Type 405)
2 cup
gemahlener Ingwer
1 tbsp
gemahlener Zimt
¼tsp
Backpulver
½tsp
Salz
½tsp
ungesalzene Butter (weich)
1 cup (2 sticks)
feiner Zucker
¼cup
heller brauner Zucker (fest eingedrückt)
¼cup
kandierter Ingwer (gehackt)
⅓cup
Zitronenschale (gerieben)
½tsp
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
Mehl, gemahlenen Ingwer, Zimt, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseitestellen.
2
Teig herstellen
In einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Kandierten Ingwer und Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung hinzufügen, bis alles gerade so zusammenkommt.
3
Formen und kühlen
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer etwa 45 cm langen Rolle mit 3,8 bis 4,4 cm Durchmesser formen. Die Rolle in zwei 23 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden lang (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Ofen vorbereiten
Zwei Ofenroste in die Mitte des Ofens schieben und auf 325 °F (ca. 160 °C) vorheizen.
5
Schneiden und bake
Den Teig aus der Folie wickeln. Die Rollen in etwa 0,95 cm dicke Scheiben schneiden und die Kekse mit einem Abstand von 5 cm auf ungefettete Backbleche legen. Jeweils zwei Bleche gleichzeitig backen und die Positionen nach der Hälfte der Zeit tauschen. 23 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder blass goldbraun sind. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
