Shortbread au gingembre
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces sablés offrent une explosion sucrée et épicée de gingembre à chaque bouchée. Dégustez-les avec un thé glacé au citron ou un thé noir chaud.
Ingrédients
farine tout usage
2 tasses
gingembre moulu
1 cuillère à soupe
cannelle moulue
¼ de cuillère à café
poudre à lever
½ de cuillère à café
sel
½ de cuillère à café
beurre doux (ramolli)
1 tasse (2 bâtonnets)
sucre en poudre
¼ de tasse
cassonade légère (tassée)
¼ de tasse
gingembre confit (haché)
⅓ de tasse
zeste de citron (râpé)
½ de cuillère à café
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, la poudre à lever et le sel dans un bol moyen ; réserver.
2
Préparer la pâte
À l'aide d'un robot pâtissier muni du batteur plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporer le gingembre confit et le zeste de citron jusqu'à homogénéité. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient incorporés.
3
Façonner et réfrigérer
Déposer la pâte sur un plan de travail et former un boudin de 18 pouces de long d'environ 1½ à 1¾ pouces de diamètre. Couper le boudin en deux morceaux de 9 pouces. Envelopper chaque morceau de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme (ou jusqu'à 3 jours).
4
Préparer le four
Placer deux grilles de four au centre du four et préchauffer à 325°F.
5
Trancher et cuire
Déballer la pâte. Couper les boudins en tranches de ⅜ de pouce d'épaisseur et disposer les cookies sur des plaques de cuisson non graissées, en les espaçant de 2 pouces. Cuire deux plaques à la fois, en inversant leur position à mi-cuisson, pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés pâles. Transférer les cookies sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
