Intestins de porc avec tofu soyeux

Name: Intestins de porc avec tofu soyeux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Intestins de porc (nettoyés, bouillis et coupés en lanières, sautés à sec), au goût; Tofu soyeux (douhua), au goût; Doubanjiang de Pixian (finement haché), au goût; Piments marinés (finement hachés), au goût; Baies de Sichuan, au goût; Sel, au goût; Sauce soja, au goût; Glutamate monosodique, au goût; Gingembre, au goût; Ail haché, au goût; Ciboule (saupoudrée sur le plat fini), au goût; Huile de cuisson, au goût; Ciboule, au goût; Vin de cuisine, au goût; Mélange de fécule de maïs, au goût; Bouillon (mentionné dans le processus de cuisson mais non listé dans le tableau original des ingrédients), au goût

Ce plat rouge et blanc d'intestin de porc au pudding de tofu associe un intestin de porc riche et savoureux à un pudding de tofu soyeux et tendre. Il est épicé sans être asséchant, ce qui le rend parfaitement appétissant et rafraîchissant.

40 min

Facile

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Ingrédients

Intestins de porc (nettoyés, bouillis et coupés en lanières, sautés à sec) au goût

Tofu soyeux (douhua) au goût

Doubanjiang de Pixian (finement haché) au goût

Piments marinés (finement hachés) au goût

Baies de Sichuan au goût

Sel au goût

Sauce soja au goût

Glutamate monosodique au goût

Gingembre au goût

Ail haché au goût

Ciboule (saupoudrée sur le plat fini) au goût

Huile de cuisson au goût

Ciboule au goût

Vin de cuisine au goût

Mélange de fécule de maïs au goût

Bouillon (mentionné dans le processus de cuisson mais non listé dans le tableau original des ingrédients) au goût

Instructions

Préparation des intestins

Nettoyer les intestins de porc. Porter l'eau à ébullition dans une marmite avec le vin de cuisine, le gingembre et la ciboule ; ajouter les intestins et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer, égoutter et couper en longues lanières pour une utilisation ultérieure.

Préparation des aromates

Hacher finement le doubanjiang de Pixian et les piments marinés.

Sauter les intestins

Faire chauffer une petite quantité d'huile dans un wok, ajouter les intestins et faire sauter avec les baies de Sichuan, le gingembre et la ciboule jusqu'à ce que les intestins soient secs et parfumés. Retirer du wok et réserver.

Braiser pour finir

Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter le doubanjiang et les piments marinés, et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'huile devienne rouge. Ajouter le bouillon et porter à ébullition ; filtrer le doubanjiang et les morceaux de piment. Ajouter le tofu soyeux et le laisser absorber les saveurs. Ajouter les intestins et braiser jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien assaisonnés. Réduire la sauce, transférer dans une assiette et saupoudrer de ciboule hachée sur le dessus.