돼지 대장 두부 요리

Name: 돼지 대장 두부 요리
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 돼지 대장 (깨끗이 씻어 삶은 후 채 썰어 마르게 볶은 것) 적당량; 두화(부드러운 두부) 적당량; 필현 두반장 (잘게 다진 것) 적당량; 절인 고추 (잘게 다진 것) 적당량; 산초 열매 적당량; 소금 적당량; 간장 적당량; MSG 적당량; 생강 적당량; 다진 마늘 적당량; 파 (완성된 요리 위에 뿌리는 것) 적당량; 식용유 적당량; 대파 적당량; 요리주 적당량; 옥수수 전분물 적당량; 육수 (조리 과정에서 언급되었으나 원래 재료 표에는 기재되지 않음) 적당량

붉은색과 흰색의 돼지 창자와 두부 푸딩 요리는 진하고 고소한 돼지 창자에 실크처럼 부드럽고 연한 두부 푸딩을 곁들인 요리입니다. 매콤하면서도 건조하지 않아 식욕을 돋우고 산뜻한 맛을 선사합니다.

40분

쉬움

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재료

돼지 대장 (깨끗이 씻어 삶은 후 채 썰어 마르게 볶은 것) 적당량

두화(부드러운 두부) 적당량

필현 두반장 (잘게 다진 것) 적당량

절인 고추 (잘게 다진 것) 적당량

산초 열매 적당량

소금 적당량

간장 적당량

MSG 적당량

생강 적당량

다진 마늘 적당량

파 (완성된 요리 위에 뿌리는 것) 적당량

식용유 적당량

대파 적당량

요리주 적당량

옥수수 전분물 적당량

육수 (조리 과정에서 언급되었으나 원래 재료 표에는 기재되지 않음) 적당량

조리 방법

대장 준비하기

돼지 대장을 깨끗이 씻는다. 냄비에 요리주, 생강, 파를 넣고 물을 끓이다가 대장을 넣어 완전히 익을 때까지 삶는다. 건져내어 물기를 빼고 나중에 쓸 수 있도록 길게 채 썬다.

향신료 준비하기

필현 두반장과 절인 고추를 잘게 다진다.

대장 볶기

웍(중화용 프라이팬)에 소량의 기름을 두르고 대장을 넣은 다음 산초 열매, 생강, 파와 함께 대장이 마르고 향이 날 때까지 볶는다. 웍에서 꺼내 따로 둔다.

마무리 졸이기

웍에 기름을 두르고 두반장과 절인 고추를 넣어 기름이 붉게 변하고 향이 날 때까지 볶는다. 육수를 넣고 끓인 다음 두반장과 고추의 고형물을 체에 걸러낸다. 두화를 넣고 양념이 배도록 둔다. 대장을 넣고 부드럽게 익도록 졸이며 양념이 충분히 배게 한다. 소스를 졸인 뒤 접시에 옮기고 그 위에 다진 파를 뿌린다.