Свиные кишки с тофу-пудингом

Name: Свиные кишки с тофу-пудингом
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Свиные кишки (очищенные, отваренные и нарезанные полосками, обжаренные до сухости), по вкусу; Тофу-пудинг, по вкусу; Писянский доубаньцзян (мелко нарезанный), по вкусу; Маринованные острые перцы (мелко нарезанные), по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; Соль, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Имбирь, по вкусу; Измельчённый чеснок, по вкусу; Зелёный лук (посыпать готовое блюдо), по вкусу; Растительное масло, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Кулинарное вино, по вкусу; Кукурузный крахмал (разведённый в воде), по вкусу; Бульон (упомянут в процессе приготовления, но не указан в исходном списке ингредиентов), по вкусу

Это красно-белое блюдо из свиных кишок с тофу-пудингом отличается насыщенным, пикантным вкусом свиных кишок в сочетании с шелковистым, нежным тофу-пудингом. Оно острое, но не сушит, что делает его идеально аппетитным и освежающим.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиные кишки (очищенные, отваренные и нарезанные полосками, обжаренные до сухости) по вкусу

Тофу-пудинг по вкусу

Писянский доубаньцзян (мелко нарезанный) по вкусу

Маринованные острые перцы (мелко нарезанные) по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Соль по вкусу

Соевый соус по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Имбирь по вкусу

Измельчённый чеснок по вкусу

Зелёный лук (посыпать готовое блюдо) по вкусу

Растительное масло по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Кукурузный крахмал (разведённый в воде) по вкусу

Бульон (упомянут в процессе приготовления, но не указан в исходном списке ингредиентов) по вкусу

Инструкции

Подготовка кишок

Очистите свиные кишки. В кастрюле доведите до кипения воду с кулинарным вином, имбирём и зелёным луком; добавьте кишки и варите до готовности. Выньте, обсушите и нарежьте длинными полосками для дальнейшего использования.

Подготовка ароматических добавок

Мелко нарежьте писянский доубаньцзян и маринованные острые перцы.

Обжарка кишок

Разогрейте небольшое количество масла в воке, добавьте кишки и обжаривайте вместе с сычуаньским перцем, имбирём и зелёным луком, пока кишки не станут сухими и ароматными. Выньте из вока и отставьте в сторону.

Тушение до готовности

Разогрейте масло в воке, добавьте доубаньцзян и маринованные перцы, обжаривайте, пока не появится аромат и масло не покраснеет. Добавьте бульон и доведите до кипения; процедите доубаньцзян и перцы. Добавьте тофу-пудинг и дайте ему пропитаться ароматом. Добавьте кишки и тушите до мягкости и хорошего вкуса. Уменьшите соус, переложите на тарелку и посыпьте измельчённым зелёным луком.