أمعاء الخنزير مع بودينغ التوفو
يتميّز طبق أمعاء الخنزير مع بودنج التوفو ذو اللونين الأحمر والأبيض بنكهة أمعاء الخنزير الغنية واللذيذة المقترنة ببودنج التوفو الحريري الطري. إنّه حارّ دون أن يكون جافًّا، ممّا يجعله فاتحًا للشهيّة ومنعشًا بشكلٍ مثاليّ.
المكونات
أمعاء الخنزير (منظفة، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح، مقلية جافة)
حسب الرغبة
توفو حريري
حسب الرغبة
معجون الفاصوليا بيكسيان (مفروم ناعماً)
حسب الرغبة
فلفل حار مخلل (مفروم ناعماً)
حسب الرغبة
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
غلوتامات الصوديوم
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
بصل أخضر (يرش على الطبق النهائي)
حسب الرغبة
زيت الطهي
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
معلق النشا
حسب الرغبة
مرق (مذكور في عملية الطهي ولكن غير مدرج في قائمة المكونات الأصلية)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الأمعاء
نظف أمعاء الخنزير. اغلي الماء في قدر مع نبيذ الطهي والزنجبيل والبصل الأخضر؛ أضف الأمعاء واطبخ حتى تنضج. أخرجها، صفيها واقطعها إلى شرائح طويلة لاستخدامها لاحقاً.
2
تحضير المنكهات
افرم ناعماً معجون الفاصوليا بيكسيان والفلفل الحار المخلل.
3
قلي الأمعاء
سخن كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، أضف الأمعاء واقلي مع فلفل سيتشوان والزنجبيل والبصل الأخضر حتى تجف الأمعاء وتفوح رائحتها. أخرجها من المقلاة واتركها جانباً.
4
الطهي بالسلق النهائي
سخن الزيت في المقلاة، أضف معجون الفاصوليا والفلفل الحار المخلل واقلي حتى تفوح رائحتهما ويتحول الزيت إلى الأحمر. أضف المرق واتركه يغلي؛ صفي leftovers من المعجون والفلفل. أضف بودينغ التوفو الحريري واتركه يتشرب النكهة. أضف الأمعاء واطبخ على نار هادئة حتى تصبح طرية ومتبلة جيداً. اخفض الصلصة، انقلها إلى طبق ورش البصل الأخضر المفروم على الوجه.
