Schweinedarm mit Tofupudding
Dieses rot-weiße Gericht aus Schweinedarm mit Tofupudding besticht durch reichhaltigen, herzhaften Schweinedarm, kombiniert mit seidig-zartem Tofupudding. Es ist würzig, ohne auszutrocknen, und somit perfekt appetitanregend und erfrischend.
Zutaten
Schweinedärme (gereinigt, gekocht und in Streifen geschnitten, trocken angebraten)
nach Geschmack
Seidentofupudding
nach Geschmack
Pixian-Doubanjiang (fein gehackt)
nach Geschmack
Eingelegte Chilischoten (fein gehackt)
nach Geschmack
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Geschmacksverstärker
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (über das fertige Gericht gestreut)
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Stärkelösung
nach Geschmack
Brühe (im Kochprozess erwähnt, aber nicht in der ursprünglichen Zutatenliste aufgeführt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Därme vorbereiten
Die Schweinedärme reinigen. Wasser in einem Topf mit Reiswein, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen; die Därme hinzufügen und gar kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in lange Streifen schneiden, beiseite stellen.
2
Die Aromaten vorbereiten
Den Pixian-Doubanjiang und die eingelegten Chilischoten fein hacken.
3
Die Därme anbraten
Etwas Öl in einem Wok erhitzen, die Därme hinzufügen und mit Sichuan-Pfefferkörnern, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten, bis die Därme trocken und duftend sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
4
Schmoren zum Abschluss
Öl im Wok erhitzen, den Doubanjiang und die eingelegten Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis es duftet und das Öl rot wird. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen; die Doubanjiang- und Chilirückstände abseihen. Den Seidentofupudding hinzufügen und den Geschmack aufnehmen lassen. Die Därme hinzufügen und schmoren, bis sie zart und gut gewürzt sind. Die Soße reduzieren, auf einen Teller geben und gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.
