진저 쇼트브레드

Name: 진저 쇼트브레드
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 2 컵 중력분; 1 큰술 생강가루; ¼작은술 계피가루; ½작은술 베이킹파우더; ½작은술 소금; 1 컵 (2 스틱) 무염버터 (실온에 두어 부드럽게); ¼컵 백설탕; ¼컵 연한 갈색 설탕 (꽉 눌러 담기); ⅓컵 설탕에 절인 생강 (다진 것); ½작은술 레몬 제스트 (곱게 간 것)

겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 쇼트브레드 쿠키는 한 입 베어 물 때마다 달콤하면서도 매콤한 생강 향이 폭발합니다. 차가운 레몬차나 뜨거운 홍차와 함께 즐기세요.

2시간 45분

쉬움

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재료

중력분 2 컵

생강가루 1 큰술

계피가루 ¼작은술

베이킹파우더 ½작은술

소금 ½작은술

무염버터 (실온에 두어 부드럽게) 1 컵 (2 스틱)

백설탕 ¼컵

연한 갈색 설탕 (꽉 눌러 담기) ¼컵

설탕에 절인 생강 (다진 것) ⅓컵

레몬 제스트 (곱게 간 것) ½작은술

조리 방법

마른 재료 섞기

밀가루, 생강가루, 계피, 베이킹파우더, 소금을 중간 크기 그릇에 함께 체에 내려 두고 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 부착물을 단 전동 믹서로 버터와 설탕을 중강-고속으로 약 2분간 밝고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕에 절인 생강과 레몬 제스트를 넣고 골고루 섞일 때까지 갈아줍니다. 속도를 줄이고 밀가루 혼합물을 넣고 골고루 섞일 만큼만 섞습니다.

모양 빚고 차게 하기

반죽을 작업대에 꺼내고 지름 약 1½~1¾인치의 18인치 길이 막대로 빚습니다. 막대를 두 개의 9인치 조각으로 자릅니다. 각 조각을 비닐랩으로 감싸고 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 (또는 최대 3일까지) 냉장 보관합니다.

오븐 준비

오븐 선반 두 개를 오븐 중앙에 맞추고 325°F(약 165°C)로 예열합니다.

썰어 굽기

반죽의 비닐랩을 풉니다. 막대를 ⅜인치 두께로 얇게 썰어 쿠키를 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 2인치 간격으로 배열합니다. 한 번에 두 시트를 굽고 중간에 위치를 바꾸어 가장자리가 옅은 황금색이 될 때까지 23~25분간 굽습니다. 쿠키를 철망 선반에 옮겨 완전히 식힙니다.