Shortbread de Jengibre

Name: Shortbread de Jengibre
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 2 tazas harina común; 1 cucharada jengibre molido; ¼ de cucharadita canela molida; ½ cucharadita polvo de hornear; ½ cucharadita sal; 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal (ablandada); ¼ de taza azúcar granulada; ¼ de taza azúcar morena clara (compactada); ⅓ de taza jengibre cristalizado (picado); ½ cucharadita ralladura de limón (rallada)

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas galletas de mantequilla ofrecen un toque dulce y picante de jengibre en cada bocado. Disfrútalas con té helado de limón o té negro caliente.

2 h 45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina común 2 tazas

jengibre molido 1 cucharada

canela molida ¼ de cucharadita

polvo de hornear ½ cucharadita

sal ½ cucharadita

mantequilla sin sal (ablandada) 1 taza (2 barras)

azúcar granulada ¼ de taza

azúcar morena clara (compactada) ¼ de taza

jengibre cristalizado (picado) ⅓ de taza

ralladura de limón (rallada) ½ cucharadita

Instrucciones

Mezclar ingredientes secos

Cernir juntos la harina, el jengibre molido, la canela, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano; reservar.

Preparar la masa

Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 2 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora el jengibre cristalizado y la ralladura de limón hasta que se integren. Reduce la velocidad y añade la mezcla de harina, mezclando solo hasta integrar.

Formar y refrigerar

Voltea la masa sobre una superficie de trabajo y forma un rollo de 18 pulgadas de largo y aproximadamente 1½ a 1¾ pulgadas de diámetro. Corta el rollo en dos piezas de 9 pulgadas. Envuelve cada pieza en film plástico y refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o hasta 3 días).

Preparar el horno

Coloca dos rejillas del horno en el centro y precalienta a 325°F.

Cortar y hornear

Desenvuelve la masa. Corta los rollos en rebanadas de ⅜ de pulgada de grosor y coloca las galletas en bandejas para hornear sin engrasar, separadas 2 pulgadas. Hornea dos bandejas a la vez, intercambiando posiciones a la mitad del tiempo, durante 23 a 25 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.