فخارة البط بحبوب الجنكة
طبق كانتوني كلاسيكي على الطريقة المنزلية يتميز بحبوب الجنكو المطهوة ببطء مع البط، ويُقدَّر كوجبة مغذية خلال أشهر الخريف والشتاء الأكثر برودة.
المكونات
بطة مذبوحة (مغسولة، مسلوقة حتى النضج، مصفاة، ومقطعة إلى قطع)
1
حبوب الجنكة (مقشرة، مسلوقة لمدة 5 دقائق، مغسولة ومصفاة)
4 taels
ملفوف نابا (مغسول، مقطع إلى قطع قصيرة، مسلوق وموضوع في فخارة)
8 taels
كزبرة (تُضاف في النهاية كزينة)
2
جزر
to taste
فول صويا مخمّر مطحون
to taste
صلصة المحار
to taste
سكر
to taste
مسحوق الدجاج
to taste
نشا الذرة (للتكثيف)
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
ملح
to taste
صلصة الصويا الداكنة
to taste
قشر اليوسفي المجفف
to taste
الخطوات
1
تحضير حبوب الجنكة والبط
قشّر حبوب الجنكة واسلقها في الماء لمدة 5 دقائق، ثم اغسلها وصَفِّها. اغسل البط، واسلقه في الماء حتى ينضج، ثم أخرجه وصَفِّه، وقطّعه إلى قطع.
2
التقليب والطهي على نار هادئة
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت، وقلِّب حبوب الجنكة حتى تنضج تمامًا، ثم أضف البط وقلِّبه لفترة وجيزة. أضف التوابل واترك حبوب الجنكة تنضج على نار هادئة حتى تصبح طرية، وذلك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. كثّف بالنشا وأطفئ النار.
3
تجميع الفخارة
اغسل ملفوف نابا وقطّعه إلى قطع قصيرة. اسلقه حتى يصبح طريًا وضعه في الفخارة، ثم رتّب البط فوق الملفوف واتركه حتى يغلي. زيّن بالكزبرة وقدّمه مباشرة في الفخارة.
