Casserole de canard aux ginkgo

Name: Casserole de canard aux ginkgo
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Canard préparé (lavé, bouilli jusqu'à cuisson, égoutté et coupé en morceaux); 4 taels Noix de ginkgo (décortiquées, bouillies 5 minutes, lavées et égouttées); 8 taels Chou nappa (lavé, coupé en morceaux courts, bouilli et placé dans la casserole en terre); 2 Coriandre (ajoutée à la fin comme garniture); au goût Carotte; au goût Fèves de soja fermentées moulues; au goût Sauce d'huître; au goût Sucre; au goût Bouillon de poulet en poudre; au goût Fécule de maïs (pour épaissir); au goût Vin de cuisine; au goût Sel; au goût Sauce soja foncée; au goût Écorce de mandarine séchée

Un plat classique de style familial cantonais à base de noix de ginkgo mijotées avec du canard, apprécié comme un repas nourrissant pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Canard préparé (lavé, bouilli jusqu'à cuisson, égoutté et coupé en morceaux) 1

Noix de ginkgo (décortiquées, bouillies 5 minutes, lavées et égouttées) 4 taels

Chou nappa (lavé, coupé en morceaux courts, bouilli et placé dans la casserole en terre) 8 taels

Coriandre (ajoutée à la fin comme garniture) 2

Carotte au goût

Fèves de soja fermentées moulues au goût

Sauce d'huître au goût

Sucre au goût

Bouillon de poulet en poudre au goût

Fécule de maïs (pour épaissir) au goût

Vin de cuisine au goût

Sel au goût

Sauce soja foncée au goût

Écorce de mandarine séchée au goût

Instructions

Préparation des noix de ginkgo et du canard

Décortiquer les noix de ginkgo et les faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes, puis les laver et les égoutter. Laver le canard, le faire bouillir dans l'eau jusqu'à cuisson, le retirer et l'égoutter, puis le couper en morceaux.

Faire sauter et braiser

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire sauter les noix de ginkgo jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajouter le canard et faire sauter brièvement. Ajouter les assaisonnements et braiser les noix de ginkgo jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Épaissir avec la fécule de maïs et éteindre le feu.

Assemblage de la casserole en terre

Laver le chou nappa et le couper en morceaux courts. Faire bouillir jusqu'à tendreté et placer dans la casserole en terre, disposer le canard sur le chou et porter à ébullition. Garnir de coriandre et servir directement dans la casserole en terre.