Morceaux de poulet à la sauce aigre-douce

Name: Morceaux de poulet à la sauce aigre-douce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Chair de cuisse de poulet (désossée, entaillée et coupée en dés); 50 g Poivron (coupé en morceaux); 2 g Piment séché; 2 g Sel; 3 g Sauce soja; 4 g Vinaigre; 2 g MSG (glutamate monosodique); 3 g Vin de cuisine; 10 g Fécule de maïs (pour l’enrobage); 20 g Blanc d’œuf; 80 g Huile de cuisson (pour faire sauter le poulet); une pincée Huile de sésame (utilisée avant le dressage)

Le poulet coupé en dés aigre-piquant de style Hunan se compose d'une cuisse de poulet tendre et soyeuse dans une sauce aigre-piquante bien équilibrée.

20 min

Facile

0 favoris

Morceaux de poulet à la sauce aigre-douce

Ingrédients

Chair de cuisse de poulet (désossée, entaillée et coupée en dés) 250 g

Poivron (coupé en morceaux) 50 g

Piment séché 2 g

Sel 2 g

Sauce soja 3 g

Vinaigre 4 g

MSG (glutamate monosodique) 2 g

Vin de cuisine 3 g

Fécule de maïs (pour l’enrobage) 10 g

Blanc d’œuf 20 g

Huile de cuisson (pour faire sauter le poulet) 80 g

Huile de sésame (utilisée avant le dressage) une pincée

Instructions

Enrobage et saisissage du poulet

Inciser et couper en dés la chair de cuisse de poulet désossée, puis l’enrober de blanc d’œuf et de fécule de maïs. Couper le poivron en morceaux. Chauffer l’huile dans un wok, ajouter les cubes de poulet et remuer pour les séparer, puis les retirer et vider l’excès d’huile.

Sautage et dressage

Laisser une fine couche d’huile dans le wok, ajouter les piments séchés et les faire sauter jusqu’à ce que leur arôme se dégage, puis ajouter les cubes de poulet et les assaisonnements et tout faire sauter ensemble. Arroser d’un mélange à base de fécule de maïs, de l’huile de finition et de l’huile de sésame avant le dressage.