Gâteau aux noix

Name: Gâteau aux noix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 170 g noix (concassées); 4 œufs (séparer les jaunes des blancs); 50 g farine; 80 g beurre salé (réserver 20 g pour graisser le moule); 100 g sucre roux; une pincée sel

Un gâteau classique aux noix français avec une texture légère et aérée obtenue grâce à des blancs d'œufs fouettés.

50 min

Facile

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Ingrédients

noix (concassées) 170 g

œufs (séparer les jaunes des blancs) 4

farine 50 g

beurre salé (réserver 20 g pour graisser le moule) 80 g

sucre roux 100 g

sel une pincée

Instructions

Préchauffer et préparer

Préchauffer le four à 210°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Préparer la pâte aux jaunes

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre roux au fouet. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais à feu doux, le verser dans le mélange, puis après avoir bien mélangé, ajouter progressivement la farine et les noix concassées.

Monter les blancs en neige

Ajouter le sel aux blancs d'œufs et fouetter au fouet jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement au mélange avec une spatule, en prenant soin de ne pas casser les bulles d'air.

Cuire

Graisser et fariner légèrement un moule rond de 22 cm. Éliminer l'excédent de farine et verser la pâte. Cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.