Walnusskuchen (Gâteau aux noix)

Name: Walnusskuchen (Gâteau aux noix)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 170 g Walnüsse (zerkleinert); 4 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen); 50 g Weizenmehl; 80 g gesalzene Butter (20 g zum Einfetten der Form beiseitelegen); 100 g brauner Zucker; eine Prise Salz

Ein klassischer französischer Walnusskuchen mit einer leichten, luftigen Textur, die durch geschlagene Eiweiße erreicht wird.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Walnüsse (zerkleinert) 170 g

Eier (Eigelb und Eiweiß trennen) 4

Weizenmehl 50 g

gesalzene Butter (20 g zum Einfetten der Form beiseitelegen) 80 g

brauner Zucker 100 g

Salz eine Prise

Anleitung

Vorheizen und Vorbereiten

Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen.

Eigelb-Teig herstellen

Eigelb und braunen Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter in einem kleinen, schweren Topf bei niedriger Hitze schmelzen, in die Mischung gießen und nach gründlichem Verrühren nach und nach das Mehl und die zerkleinerten Walnüsse hinzufügen.

Eiweiß aufschlagen

Salz zum Eiweiß geben und mit einem Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben und darauf achten, die Luftblasen nicht zu zerstören.

Backen

Eine runde 22-cm-Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen und den Teig hineingießen. Etwa 30 Minuten backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.