كعكة الجوز (Gâteau aux noix)

Name: كعكة الجوز (Gâteau aux noix)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 170 غ جوز (مجروش); 4 بيض (افصلي الصفار عن البياض); 50 غ دقيق لجميع الاستخدامات; 80 غ زبدة مالحة (احتفظي بـ 20 غ لدهن القالب); 100 غ سكر بني; ملح, رشة

كعكة الجوز الفرنسية الكلاسيكية ذات قوام خفيف ومنفوش يُحقق من خلال خفق بياض البيض.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جوز (مجروش) 170 غ

بيض (افصلي الصفار عن البياض) 4

دقيق لجميع الاستخدامات 50 غ

زبدة مالحة (احتفظي بـ 20 غ لدهن القالب) 80 غ

سكر بني 100 غ

ملح رشة

الخطوات

التسخين المسبق والتحضير

سخّني الفرن مسبقاً إلى 210°م. افصلي بياض البيض عن الصفار.

تحضير عجينة الصفار

اخفقي صفار البيض مع السكر البني باستعمال المضرب. ذوّبي الزبدة في قدر صغير ذي قعر سميك على نار هادئة، ثم اسكبيها فوق الخليط، وبعد الخلط الجيد أضيفي تدريجياً الدقيق والجوز المجروش.

خفق بياض البيض

أضيفي الملح إلى بياض البيض واخفقيه بالمضرب حتى تتكوّن قمم متماسكة. ادمجي الخليط بلطف باستعمال ملعقة مسطحة، مع الحرص على عدم إخراج فقاعات الهواء.

الخبز

ادهني قالباً مستديراً قطره 22 سم بالقليل من الزبدة ورشّيه بخفة بالدقيق. انفضي الفائض من الدقيق واسكبي العجينة فيه. اخبزي لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركيه يبرد قبل إخراجه من القالب.