Tarta de nueces (Gâteau aux noix)

Name: Tarta de nueces (Gâteau aux noix)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 170 g nueces (picadas); 4 huevos (separar las yemas de las claras); 50 g harina de trigo; 80 g mantequilla con sal (reservar 20 g para engrasar el molde); 100 g azúcar moreno; una pizca sal

Un clásico pastel francés de nueces con una textura suave y aireada lograda mediante claras de huevo batidas a punto de nieve.

50 min

Fácil

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Ingredientes

nueces (picadas) 170 g

huevos (separar las yemas de las claras) 4

harina de trigo 50 g

mantequilla con sal (reservar 20 g para engrasar el molde) 80 g

azúcar moreno 100 g

sal una pizca

Instrucciones

Precalienta y prepara

Precalienta el horno a 210 °C. Separa las claras de las yemas.

Elabora la masa de yemas

Mezcla las yemas y el azúcar moreno con una batidora de varillas. Funde la mantequilla en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego bajo, viértela en la mezcla y, después de mezclar bien, añade gradualmente la harina y las nueces picadas.

Bate las claras

Añade sal a las claras y bátelas con una batidora de varillas hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente a la mezcla con una espátula, teniendo cuidado de que no se liberen las burbujas de aire.

Hornea

Engrasa y espolvorea ligeramente con harina un molde redondo de 22 cm. Retira el exceso de harina y vierte la masa. Hornea durante unos 30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.