دجاج على البخار مع الجينسنغ
الدجاج المطهو على البخار مع الجنسنغ يُنتج نكهة جنسنغ غنية ودجاجًا طريًا، مما يوفر فوائد مغذية ومرمّمة.
المكونات
دجاجة حية (مذبوحة ومنزوعة الريش والأحشاء، مع إزالة طرف الذيل والمخالب، ومفتوحة من الجانب السفلي مع إبقاء الظهر سليمًا، منقوعة في ماء نظيف لمدة ٤ ساعات، ثم تُرفع وتُصفى)
١ (حوالي ١٫٥ كغ)
الجينسنغ (يُوضع في وعاء مع ١٠٠ مل من الماء النظيف، ويُغطى، ويُوضع في قدر بخار على نار عالية ويُطهى على البخار فوق الماء لمدة ٣٠ دقيقة حتى تذوب نكهة الجينسنغ في السائل)
١ (حوالي ١٠ غ)
فطر (مُعاد ترطيبه، سيقانه منزوعة، مغسول، ومُقطع)
٥٠ غ
بازلاء خضراء (مغسولة)
٢٠ غ
تمر أحمر (مغسول)
١٠
زنجبيل (مقشر، مغسول، ومُقطع)
٢٠ غ
ملح
١٠ غ
سكر
٥ غ
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
٣ غ
الخطوات
1
تحضير الدجاجة
تُذبح الدجاجة الحية وتُنظف، ويُزال الريش والأحشاء وطرف الذيل والمخالب، ثم تُشق من الجانب السفلي مع إبقاء الظهر سليمًا. تُنقع في ماء نظيف لمدة ٤ ساعات، ثم تُرفع وتُصفى.
2
تبخير الجينسنغ
يُوضع الجينسنغ في وعاء، وتُضاف إليه ١٠٠ مل من الماء النظيف، ويُغطى، ويُوضع في قدر بخار على نار عالية، ويُطهى على البخار فوق الماء لمدة ٣٠ دقيقة حتى تذوب عصارات الجينسنغ في السائل. يُترك جانبًا.
3
تحضير المكونات الجانبية
يُعاد ترطيب الفطر، وتُنزع سيقانه، ويُغسل ويُقطع إلى شرائح. تُغسل البازلاء الخضراء والتمر الأحمر. يُقشر الزنجبيل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح. تُترك جميع المكونات جانبًا.
4
تبخير الدجاج
تُوضع الدجاجة المنقوعة والمصفاة في وعاء من البورسلين، ويُضاف إليها ماء نظيف كافٍ لتغطيتها، ثم تُضاف شرائح الفطر والبازلاء الخضراء والتمر الأحمر وشرائح الزنجبيل والملح والسكر ومرق الجينسنغ وغلوتامات أحادي الصوديوم. يُوضع الوعاء في قدر بخار ويُطهى على البخار على نار عالية لمدة ٥٠ دقيقة. يُرفع من قدر البخار ويُوضع الجينسنغ المطهو على البخار فوق ظهر الدجاج المطبوخ.
5
التقديم
عند التقديم، يُقطع الجينسنغ في الحال حسب عدد الضيوف حتى يتسنى للجميع المشاركة في قطعة. يُقدم فورًا.
