Poulet vapeur au ginseng

Name: Poulet vapeur au ginseng
Prep time: 4 h 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 5 h 45 min
Ingredients: 1 (environ 1.5 kg) Poule vivante (saignée, plumée, vidée, extrémité de la queue et pattes retirées, fendue ouverte par le dessous en gardant le dos intact, trempée dans de l'eau propre pendant 4 heures, puis retirée et égouttée); 1 (environ 10 g) Ginseng (placer dans un bol avec 100 ml d'eau propre, couvrir, mettre dans une marmite à vapeur à feu vif et cuire à la vapeur au-dessus de l'eau pendant 30 minutes pour que la saveur du ginseng se dissolve dans le liquide); 50 g Champignons (réhydratés, pieds retirés, lavés, émincés); 20 g Petits pois (lavés); 10 Dattes rouges (lavées); 20 g Gingembre (épluché, lavé, tranché); 10 g Sel; 5 g Sucre; 3 g Glutamate monosodique (GMS)

La poule cuite à la vapeur au ginseng dégage une saveur de ginseng prononcée et une chair de poule tendre, et offre des vertus nourrissantes et revitalisantes.

5 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Poule vivante (saignée, plumée, vidée, extrémité de la queue et pattes retirées, fendue ouverte par le dessous en gardant le dos intact, trempée dans de l'eau propre pendant 4 heures, puis retirée et égouttée) 1 (environ 1.5 kg)

Ginseng (placer dans un bol avec 100 ml d'eau propre, couvrir, mettre dans une marmite à vapeur à feu vif et cuire à la vapeur au-dessus de l'eau pendant 30 minutes pour que la saveur du ginseng se dissolve dans le liquide) 1 (environ 10 g)

Champignons (réhydratés, pieds retirés, lavés, émincés) 50 g

Petits pois (lavés) 20 g

Dattes rouges (lavées) 10

Gingembre (épluché, lavé, tranché) 20 g

Sel 10 g

Sucre 5 g

Glutamate monosodique (GMS) 3 g

Instructions

Préparer la poule

Saigner et abattre la poule vivante, la plumer, retirer les entrailles, l'extrémité de la queue et les pattes, puis fendre l'oiseau ouvert par le dessous en gardant le dos intact. Faire tremper dans de l'eau propre pendant 4 heures, puis retirer et égoutter.

Cuire le ginseng à la vapeur

Placer le ginseng dans un bol, ajouter 100 ml d'eau propre, couvrir, le mettre dans une marmite à vapeur à feu vif, et cuire à la vapeur au-dessus de l'eau pendant 30 minutes pour que les sucs du ginseng se dissolvent dans le liquide. Réserver.

Préparer les ingrédients secondaires

Réhydrater les champignons, retirer les pieds, les laver et les émincer. Laver les petits pois et les dattes rouges. Éplucher, laver et trancher le gingembre. Tout réserver.

Cuire le poulet à la vapeur

Placer la poule trempée et égouttée dans un bol en porcelaine, ajouter suffisamment d'eau propre pour couvrir l'oiseau, puis ajouter les tranches de champignons, les petits pois, les dattes rouges, les tranches de gingembre, le sel, le sucre, le bouillon de ginseng et le GMS. Placer le bol dans une marmite à vapeur et cuire à la vapeur à feu vif pendant 50 minutes. Retirer de la marmite à vapeur et disposer le ginseng cuit à la vapeur sur le dos du poulet cuit.