Ginseng-Dampfhuhn

Name: Ginseng-Dampfhuhn
Prep time: 4 h 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 5 h 45 min
Ingredients: 1 (about 1.5 kg) Lebendes Huhn (geblutet, gerupft, ausgenommen, Schwanzspitze und Krallen entfernt, von der Unterseite aufgeschnitten, wobei der Rücken intakt bleibt, 4 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht, dann herausgenommen und abgetropft); 1 (about 10 g) Ginseng (in eine Schale mit 100 ml sauberem Wasser geben, abdecken, in einen Dampfgarer über starker Hitze stellen und 30 Minuten über dem Wasser dämpfen, damit sich das Ginseng-Aroma in der Flüssigkeit auflöst); 50 g Pilze (eingeweicht, Stiele entfernt, gewaschen, in Scheiben geschnitten); 20 g Erbsen (gewaschen); 10 Rote Datteln (gewaschen); 20 g Ingwer (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten); 10 g Salz; 5 g Zucker; 3 g Mononatriumglutamat (MSG)

Mit Ginseng gedünstetes Huhn entfaltet einen kräftigen Ginsenggeschmack und zartes Hühnerfleisch und bietet nährende sowie stärkende Vorteile.

5 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Lebendes Huhn (geblutet, gerupft, ausgenommen, Schwanzspitze und Krallen entfernt, von der Unterseite aufgeschnitten, wobei der Rücken intakt bleibt, 4 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht, dann herausgenommen und abgetropft) 1 (about 1.5 kg)

Ginseng (in eine Schale mit 100 ml sauberem Wasser geben, abdecken, in einen Dampfgarer über starker Hitze stellen und 30 Minuten über dem Wasser dämpfen, damit sich das Ginseng-Aroma in der Flüssigkeit auflöst) 1 (about 10 g)

Pilze (eingeweicht, Stiele entfernt, gewaschen, in Scheiben geschnitten) 50 g

Erbsen (gewaschen) 20 g

Rote Datteln (gewaschen) 10

Ingwer (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten) 20 g

Salz 10 g

Zucker 5 g

Mononatriumglutamat (MSG) 3 g

Anleitung

Das Huhn vorbereiten

Das lebende Huhn ausbluten lassen und schlachten, die Federn rupfen, die Innereien, die Schwanzspitze und die Krallen entfernen, dann den Vogel von der Unterseite aufschneiden, wobei der Rücken intakt bleibt. 4 Stunden in sauberem Wasser einweichen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Ginseng dämpfen

Den Ginseng in eine Schale geben, 100 ml sauberes Wasser hinzufügen, abdecken, in einen Dampfgarer über starker Hitze stellen und 30 Minuten über dem Wasser dämpfen, damit sich die Ginseng-Säfte in der Flüssigkeit auflösen. Beiseite stellen.

Die Beilagen vorbereiten

Die Pilze einweichen, die Stiele entfernen, sie waschen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen und roten Datteln waschen. Den Ingwer schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Alles beiseite stellen.

Das Hähnchen dämpfen

Das eingeweichte und abgetropfte Huhn in eine Porzellanschale geben, genug sauberes Wasser hinzufügen, um den Vogel zu bedecken, dann die Pilzscheiben, Erbsen, roten Datteln, Ingwerscheiben, Salz, Zucker, die Ginseng-Brühe und das Mononatriumglutamat hinzufügen. Die Schale in einen Dampfgarer stellen und 50 Minuten über starker Hitze dämpfen. Aus dem Dampfgarer nehmen und den gedämpften Ginseng auf den Rücken des gegarten Hähnchens legen.