البيض الذهبي والفضي مع الخضار الموسمية
بيض مملح ومحفوظ مقلي مع الخضروات الموسمية في صلصة ذهبية - خفيف وغير دسم.
المكونات
البيض المملح (افصل البياض عن الصفار؛ اطبخ الصفار على البخار حتى ينضج ثم قطعه إلى مكعبات؛ اخفق البياض حتى يصبح ناعماً)
1
بيض القرن (مغسول ومقطع إلى مكعبات)
1
خضار موسمية مثل السبانخ أو براعم البازلاء (مغسولة ومقطعة إلى قطع)
12 taels (600 g)
الثوم (مطحون قليلاً)
4
الخطوات
1
تحضير المكونات
افصل بياض البيض المملح عن الصفار. اطبخ الصفار على البخار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً، ثم قطعه إلى مكعبات. اخفق البياض حتى يصبح ناعماً وضعه جانباً. اغسل بيض القرن وقطعه إلى مكعبات. اغسل الخضار وقطعها إلى قطع. اطحن الثوم قليلاً.
2
تقليب الخضار بالقلي السريع
سخن الزيت في مقلاة ووك، اقلِ الثوم حتى تفوح رائحته العطرة، ثم أضف الخضار وقلِّها على نار عالية حتى تذبل قليلاً. أضف التوابل واستمر في التقليب حتى تنضج الخضار تماماً. أزل الخضار، صفِّ السائل الزائد، ورتِّب الخضار في طبق التقديم. احتفظ بسائل طهي الخضار.
3
تحضير الصلصة
دع سائل الطهي المحفوظ يصل إلى الغليان. أضف صفار البيض المملح المقطع إلى مكعبات وبيض القرن. أخيراً، حرك بياض البيض المملح برفق، ثم اسكب الخليط فوراً فوق الخضار الموضوعة في الطبق.
