Huevo Dorado y Plateado con Verduras de Temporada

Name: Huevo Dorado y Plateado con Verduras de Temporada
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 huevo salado (separar la clara y la yema; cocer la yema al vapor hasta que esté cocida y luego picarla; batir la clara hasta que quede suave); 1 huevo centenario (enjuagado y picado); 12 taels (600 g) verduras de temporada como espinacas o brotes de guisante (lavadas y cortadas en segmentos); 4 ajo (ligeramente triturado)

Huevos salados y conservados salteados con verduras de temporada en una salsa dorada: ligera pero no grasosa.

25 min

Fácil

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Huevo Dorado y Plateado con Verduras de Temporada

Ingredientes

huevo salado (separar la clara y la yema; cocer la yema al vapor hasta que esté cocida y luego picarla; batir la clara hasta que quede suave) 1

huevo centenario (enjuagado y picado) 1

verduras de temporada como espinacas o brotes de guisante (lavadas y cortadas en segmentos) 12 taels (600 g)

ajo (ligeramente triturado) 4

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Separar la clara y la yema del huevo salado. Cocer la yema al vapor durante unos 5 minutos hasta que esté completamente cocida, luego picarla. Batir la clara hasta que quede suave y reservar. Enjuagar el huevo centenario y picarlo. Lavar y cortar las verduras en segmentos. Triturar ligeramente el ajo.

Saltear las verduras

Calentar aceite en un wok, freír el ajo hasta que esté fragante, luego añadir las verduras y saltear a fuego fuerte hasta que apenas se ablanden. Añadir los condimentos y continuar salteando hasta que las verduras estén completamente cocidas. Retirar, escurrir el exceso de líquido y disponer las verduras en un plato de servir. Reservar el líquido de cocción de las verduras.

Hacer la salsa

Llevar el líquido de cocción reservado a ebullición. Añadir la yema de huevo salado picada y el huevo centenario. Finalmente, incorporar suavemente la clara de huevo salado y verter inmediatamente la mezcla sobre las verduras emplatadas.