طماطم محشوة بالكنز الذهبي والفضي
طماطم عصية يتم تفريغها وحشوها بخلطة لذيذة من البيض المخفوق، وفطر إينوكي، والتوابل العطرية، ثم تُبخّر حتى الإتقان.
القصة
تُعرف هذه الأطباق غالباً باسم 'الذهب والفضة يملآن المخزن'، وهي مفضلة في المناسبات الاحتفالية. يمثل 'الذهب' البيض المخفوق، بينما يشير 'الفضة' إلى الفطر، مما يرمز للرخاء والوفرة.
المكونات
طماطم كبيرة
2
فطر إينوكي
100 جم
بيض
2
بصل أخضر
2 ساق
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير أكواب الطماطم
قطع الجزء العلوي من كل طماطم لعمل غطاء. أخرج اللب بعناية باستخدام ملعقة، مع ترك القشرة سليمة. افرم لب الطماطم المستخرج ناعماً وضعه جانباً.
2
طهي الحشوة مسبقاً
اشطف فطر إينوكي واسلقه سريعاً في ماء مغلي. صفه جيداً وقطعه إلى قطع مناسبة. اخفق البيض وقلّبه في مقلاة ساخنة حتى يتجمد قليلاً، ثم أبعده عن النار.
3
قلي الحشوة
سخن الزيت في مقلاة (واك) وقلّب البصل الأخضر المقطع حتى تفوح رائحته. أضف لب الطماطم المقطع، والفطر، والبيض المخفوق. تبّل بالملح والفلفل الأبيض. قلّب لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات جيداً.
4
الحشو والتبخير
املأ خليط الحشوة الساخن داخل قشور الطماطم المجوفة. ضع الطماطم المحشوة في مقلاة بخار واطبخ لمدة 5-8 دقائق تقريباً حتى تصبح الطماطم طرية لكنها تحافظ على شكلها. قدمها ساخنة.
