لحم بقري مع طماطم مقلي
شرائح اللحم البقري الطرية مقرونة مع طماطم ناضجة وعصرية في صلصة حلوة ومالحة. هذا الطبق الصيني التقليدي المنزلي سريع التحضير ومليء بالنكهات المشرقة والمريحة.
القصة
طعام محبوب في البيوت الصينية، هذا الطبق يوازن ثراء اللحم البقري مع حلاوة الطماطم الطبيعية. الصلصة تلتصق بشرائح اللحم البقري بشكل مثالي، مما يجعلها لا تقاوم عند تقديمها فوق الأرز البخاري.
المكونات
لحم بقري ( سيرلوين أو فillet)
300 جرام، مقطع رفيع عكس اتجاه الألياف
طماطم ناضجة
2 متوسطة، مقطعة إلى أنصاف أو مكعبات
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا خفيفة
2 ملاعق كبيرة
نشا ذرة
1.5 ملعقتين كبيرتين
سكر
1 ملقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
ثوم
2 فص، مفروم ناعم
بصل أخضر
2 ساق، مفروم (اختياري)
الخطوات
1
تتبيل اللحم البقري
اخلط اللحم المقطع مع ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشا والسكر ورشة ملح. امزج جيداً حتى يمتص السائل. اتركه لمدة 15-20 دقيقة.
2
تحضير الطماطم
بينما يتبل اللحم، قطع الطماطم إلى أنصاف أو قطع كبيرة. ضعها جانباً في متناول الموقد.
3
قلي اللحم
سخن مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف اللحم المتبل في طبقة واحدة واقليه لمدة دقيقة تقريباً لكل جهة حتى ينضج تماماً. أخرج وضعه جانباً.
4
تحضير الصلصة
في نفس المقلاة، أضف الزيت المتبقي. اقلِ الثوم المفروم لمدة 10 ثوانٍ حتى يعطر. أضف الطماطم واطبخها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ باللين وإطلاق عصارتها.
5
دمج وإنهاء
أعد اللحم إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا المتبقية وقلب كل شيء معاً لمدة 1-2 دقائق. تبّل بالملح حسب الذوق. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغليف اللحم. زين بالبصل الأخضر إذا استخدمه وقدّمه فوراً فوق الأرز البخاري.
