Salteado de Res con Tomate
Tiernas lonjas de res combinadas con tomates maduros y jugosos en una salsa agridulce. Este clásico plato chino casero es rápido de preparar y lleno de sabores brillantes y reconfortantes.
Historia
Un alimento reconfortante amado en los hogares chinos, este plato equilibra la riqueza de la res con la dulzura natural de los tomates. La salsa se adhiere perfectamente a las lonjas de res, lo que lo hace irresistible servido sobre arroz cocido al vapor.
Ingredientes
lomo de res o filete mignon
300g, cortado en lonjas finas en contra del grano
tomates maduros
2 medianos, cortados en gajos o trozos
aceite para cocinar
3 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
maicena
1.5 cucharadas
azúcar
1 cucharadita
sal
al gusto
ajo
2 dientes, picados
cebolleta
2 tallos, picada (opcional)
Instrucciones
1
Marinar la res
Combine la res en lonjas con 1 cucharada de salsa de soja, maicena, azúcar y una pizca de Mezcle bien hasta que el líquido se absorba. Deje reposar por 15-20 minutos.
2
Preparar los tomates
Mientras la res marina, corte los tomates en gajos o trozos irregulares. Reserve al alcance de su estufa.
3
Sellar la res
Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue la res marinada en una sola capa y selle por aproximadamente 1 minuto por lado hasta que esté apenas cocida. Retire y reserve.
4
Preparar la salsa
En el mismo wok, agregue el aceite restante. Saltee el ajo picado por 10 segundos hasta que esté fragante. Agregue los tomates y cocine por 2-3 minutos hasta que begin a ablandarse y liberar sus jugos.
5
Combinar y terminar
Regrese la res al wok. Agregue la salsa de soja restante y mezcle todo junto por 1-2 minutos. Sazone con sal al gusto. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir la res. Decore con cebolletas si usa y sirva inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
