トマト牛肉炒め
柔らかい牛肉の薄切りを熟したジューシーなりんごと甘辛いソースで絡めた、经典的な家庭風中華料理です。準備が早く、明るくて温かみのある風味が豊かです。
ストーリー
中国の家で愛されているcomfort foodで、牛肉の旨みとトマトの自然の甘みのバランスが良い料理です。ソースが牛肉に絡み、白米と一緒に食べるとクセになります。
材料
牛肉サイコロまたはフィレ
300g、繊維に向かって薄く切る
熟したトマト
2個中サイズ、くし切りまたは食べやすい大きさに
調理油
大さじ3
うす口醤油
大さじ2
片栗粉
大さじ1.5
砂糖
小さじ1
塩
味わう適量
にんにく
2片、みじん切り
万能ねぎ
2本、小口切り（あれば）
作り方
1
牛肉をマリネする
薄切り牛肉に醤油大さじ1、片栗粉、砂糖、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、液体が吸収されるまで待ちます。15-20分置いてください。
2
トマトを準備する
牛肉がマリネしている間に、トマトをくし切りまたは食べやすい大きさに切ります。コンロの届く位置に置いてください。
3
牛肉を焼く
ウォックまたは大きなフライパンを強火で熱します。油大さじ2を加えます。マリネした牛肉をを広げて入れ、両面約1分ずつ焼きます。途中まで火が通ったら取り置いてください。
4
ソースを作る
同じウォックに、残りの油を加えます。みじん切りにんにくを入れて10秒間炒め、香りが立つまで加熱します。トマトを加え、2-3分炒めて柔らかくなり、水分が出てきたら完了です。
5
合わせて仕上げる
牛肉をウォックに戻します。残りの醤油を加えて1-2分間全体を絡めます。塩で味を調整します。ソースは牛肉に絡む程度の濃度があります。万能ねぎがあれば散らして、白米と一緒にすぐにお皿に盛ってください。
