Sauté de bœuf aux tomates
Des tranches tendres de bœuf accompagnées de tomates mûres et juteuses dans une sauce aigre-douce. Ce plat classique chinois familial est rapide à préparer et plein de saveurs lumineuses et réconfortantes.
Histoire
Un plat réconfortant aimé dans les foyers chinois, ce plat équilibre la richesse du bœuf avec la douceur naturelle des tomates. La sauce adhère parfaitement aux tranches de bœuf, le rendant irrésistible servi sur du riz vapeur.
Ingrédients
bœuf bifteck ou filet
300g, coupé en fines tranches dans le sens du grain
tomates mûres
2 moyennes, coupées en quartiers ou en morceaux
huile de cuisson
3 cuillères à soupe
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
fécule de maïs
1,5 cuillère à soupe
sucre
1 cuillère à café
sel
selon le goût
ail
2 gousses, hachées
oignons verts
2 tiges, hachés (facultatif)
Instructions
1
Mariner le bœuf
Mélanger les tranches de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, la fécule de maïs, le sucre et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à absorption du liquide. Laisser reposer 15-20 minutes.
2
Préparer les tomates
Pendant que le bœuf marine, couper les tomates en quartiers ou en morceaux gros. Réserver à portée de la cuisinière.
3
Saisir le bœuf
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le bœuf mariné en une seule couche et saisir environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirer et réserver.
4
Préparer la sauce
Dans le même wok, ajouter l'huile restante. Faire revenir l'ail haché pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les tomates et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et libérer leur jus.
5
Combiner et terminer
Remettre le bœuf dans le wok. Ajouter la sauce soja restante et mélanger le tout pendant 1-2 minutes. Assaisonner avec du sel selon le goût. La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober le bœuf. Garnir avec les oignons verts si utilisé et servir immédiatement sur du riz vapeur.
