Rindfleisch-Tomaten-Pfanne
Zarte Rindfleischscheifen gepaart mit reifen, saftigen Tomaten in einer herzhaft-süßen Soße. Dieses klassische chinesische Hausmannskost-Gericht ist schnell zubereitet und voller frischer, wohltuender Aromen.
Geschichte
Ein beliebtes Soul Food in chinesischen Haushalten, das die Fülle des Rindfleischs mit der natürlichen Süße der Tomaten ausbalanciert. Die Soße umhüllt die Rindfleischscheiben perfekt, was es unwiderstehlich macht, serviert mit gedämpftem Reis.
Zutaten
Rinderhuft oder Filet
300g, dünn gegen die Faser geschnitten
reife Tomaten
2 mittelgroße, in Spalten oder Stücke geschnitten
Bratöl
3 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
Speisestärke
1,5 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Frühlingszwiebeln
2 Stangen, gehackt (optional)
Anleitung
1
Fleisch marinieren
Das geschnittene Rindfleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce, Speisestärke, Zucker und einer Prise Salz vermischen. Gut verrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 15-20 Minuten ziehen lassen.
2
Tomaten vorbereiten
Während das Fleisch mariniert, die Tomaten in Spalten oder grobe Stücke schneiden. Beiseite stellen, in Griffnähe zum Herd.
3
Fleisch anbraten
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Das marinierte Rindfleisch in einer Schicht hinzufügen und etwa 1 Minute pro Seite scharf anbraten, bis es gerade gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Soße ansetzen
Im selben Wok das restliche Öl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch 10 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie anfangen, weich zu werden und Saft abzugeben.
5
Vermischen und fertigstellen
Das Rindfleisch in den Wok zurückgeben. Die restliche Sojasauce hinzufügen und alles 1-2 Minuten lang vermengen. Mit Salz abschmecken. Die Soße sollte dick genug sein, um das Fleisch zu umhüllen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
