토마토 소고기 볶음
부드러운 소고기와 익은 토마토를 짭조름하고 달콤한 소스에 곁들인 요리입니다. 이 중국식 가정 요리는 빠르게 조리할 수 있으며, 밝고 포근한 풍미가 가득합니다.
이야기
중국 가정에서 사랑받는 안주 요리로, 소고기의 풍미와 토마토의 자연스러운 단맛이 조화를 이룹니다. 소스가 소고기에 완벽하게 배어 들어, 지은 쌀밥 위에 얹어 먹으면 더할 나위 없이 맛있습니다.
재료
소고기 등심 또는 안심
300g, 결 반대 방향으로 얇게 썰기
익은 토마토
2개(중간 크기), 쐐기 모양 또는 덩어리로 썰기
식용유
3 큰 술
간장
2 큰 술
옥수수 전분
1.5 큰 술
설탕
1 작은 술
소금
간 맞춤
마늘
2 쪽, 다지기
대파
2 대, 썰기 (선택 사항)
조리 방법
1
소고기 재우기
썰어둔 소고기에 간장 1 큰 술, 옥수수 전분, 설탕, 소금 약간을 넣습니다. 국물이 흡수될 때까지 잘 섞습니다. 15-20분간 그대로 둡니다.
2
토마토 손질하기
소고기를 재우는 동안 토마토를 쐐기 모양 또는 적당한 크기로 썹니다. 가스레인지 가까이에 두어 꺼내 쓰기 편하게 준비합니다.
3
소고기 굽기
웍이나 큰 프라이팬을 강불로 가열합니다. 식용유 2 큰 술을 넣습니다. 재운 소고기를 한 층으로 펴서 넣고 양면을 각각 약 1분씩 굽습니다. 겉만 살짝 익으면 꺼내어 따로 둡니다.
4
소스 만들기
웍에 남은 식용유를 넣습니다. 다진 마늘을 10초간 볶아 향을 낸 뒤 토마토를 넣습니다. 2-3분간 볶아 토마토가 부드러워지고 즙이 나오기 시작할 때까지 조리합니다.
5
섞어 마무리하기
웍에 소고기를 다시 넣습니다. 남은 간장을 넣고 1-2분간 모든 재료를 섞어가며 볶습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 소스는 소고기에 잘 입혀질 정도로 걸쭉해야 합니다. 원한다면 대파를 뿌리고, 바로 지은 쌀밥 위에 얹어 내십니다.
