금은보화 토마토 찜
즙이 풍부한 토마토 속을 파내고, 부드러운 계란 볶음, 표고 버섯, 향긋한 양념을 섞어 소를 채운 뒤 완벽하게 쪄낸 요리입니다.
이야기
이 요리는 흔히 '금은보화(金銀滿倉)'라고 불리며 명절에 즐겨 먹는 인기 메뉴입니다. '금'은 계란 볶음을, '은'은 버섯을 의미하며 부와 풍요를 상징합니다.
재료
큰 토마토
2개
팽이버섯
100g
달걀
2개
파
2대
식용유
2큰술
소금
간 맞춤
흰 후추
약간
조리 방법
1
토마토 그릇 만들기
토마토 꼭대기를 자르아 뚜껑을 만듭니다. 숟가락을 사용하여 과육을 조심스럽게 파내되, 토마토 껍질이 형태를 유지하도록 합니다. 파낸 토마토 과육은 잘게 다져서 따로 보관하세요.
2
소재 손질하기
팽이버섯은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데칩니다. 물기를 잘 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 달걀을 풀어 뜨거운 팬에 부드럽게 볶다가 익으면 불에서 내려놓습니다.
3
소 볶기
웍에 기름을 두르고 다진 파를 볶아 향을 냅니다. 다진 토마토 과육, 버섯, 계란 볶음을 넣습니다. 소금과 흰 후추로 간을 하고 1분 정도 더 볶아 재료가 잘 섞이도록 합니다.
4
소 채우고 찌기
뜨거운 소재를 속이 빈 토마토 껍질에 채웁니다. 소를 채운 토마토를 찜기에 넣고 5~8분 정도 찝니다. 토마토가 부드러워지지만 모양이 유지될 때까지 쪄낸 뒤 뜨겁게 드세요.
