Gold- und Silberschatz-Gefüllte Tomaten

Name: Gold- und Silberschatz-Gefüllte Tomaten
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Große Tomaten; 100g Enoki-Pilze; 2 Eier; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 EL Speiseöl; nach Geschmack Salz; eine Prise Weißer Pfeffer

Saftige Tomaten, ausgehöhlt und gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rührei, Enoki-Pilzen und aromatischen Gewürzen, dann perfekt gedämpft.

30 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht, oft 'Gold und Silber füllen die Speicher' genannt, ist ein festliches Lieblingsgericht. Das 'Gold' repräsentiert das Rührei, während das 'Silber' für die Pilze steht und Wohlstand und Fülle symbolisiert.

Zutaten

Große Tomaten 2

Enoki-Pilze 100g

Eier 2

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Speiseöl 2 EL

Salz nach Geschmack

Weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Die Tomatenschalen vorbereiten

Schneiden Sie den Deckel von jeder Tomate ab. Höhlen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass die Schale intakt bleibt. Hacken Sie das herausgelöste Tomatenmark fein und stellen Sie es beiseite.

Die Füllung vorkochen

Spülen Sie die Enoki-Pilze ab und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser. Lassen Sie sie gut abtropfen und hacken Sie sie in handliche Stücke. Verquirlen Sie die Eier und braten Sie sie in einer heißen Pfanne locker an, nehmen Sie sie dann vom Herd.

Die Füllung anbraten

Erhitzen Sie Öl in einem Wok und braten Sie die gehackten Frühlingszwiebeln an, bis sie duften. Fügen Sie das gehackte Tomatenmark, die Pilze und das Rührei hinzu. Würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer. Braten Sie alles eine Minute lang an, bis es gut vermischt ist.

Füllen und Dämpfen

Füllen Sie die heiße Füllungsmischung in die ausgehöhlten Tomatenschalen. Platzieren Sie die gefüllten Tomaten in einen Dämpfer und garen Sie sie ca. 5-8 Minuten, bis die Tomaten weich, aber noch formstabil sind. Heiß servieren.