Saftige Tomaten, ausgehöhlt und gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rührei, Enoki-Pilzen und aromatischen Gewürzen, dann perfekt gedämpft.
Dieses Gericht, oft 'Gold und Silber füllen die Speicher' genannt, ist ein festliches Lieblingsgericht. Das 'Gold' repräsentiert das Rührei, während das 'Silber' für die Pilze steht und Wohlstand und Fülle symbolisiert.
Schneiden Sie den Deckel von jeder Tomate ab. Höhlen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass die Schale intakt bleibt. Hacken Sie das herausgelöste Tomatenmark fein und stellen Sie es beiseite.
Spülen Sie die Enoki-Pilze ab und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser. Lassen Sie sie gut abtropfen und hacken Sie sie in handliche Stücke. Verquirlen Sie die Eier und braten Sie sie in einer heißen Pfanne locker an, nehmen Sie sie dann vom Herd.
Erhitzen Sie Öl in einem Wok und braten Sie die gehackten Frühlingszwiebeln an, bis sie duften. Fügen Sie das gehackte Tomatenmark, die Pilze und das Rührei hinzu. Würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer. Braten Sie alles eine Minute lang an, bis es gut vermischt ist.
Füllen Sie die heiße Füllungsmischung in die ausgehöhlten Tomatenschalen. Platzieren Sie die gefüllten Tomaten in einen Dämpfer und garen Sie sie ca. 5-8 Minuten, bis die Tomaten weich, aber noch formstabil sind. Heiß servieren.
Ein kreatives Gemüsegericht, bei dem klebriger Reis und eine Mischung aus Bohnen in zarte Lotuswurzelstücke gefüllt werden, dann in Scheiben geschnitten und mit einer süßen Birnen-Honig-Glasur veredelt werden. Die Lotuswurzel behält einen angenehmen Crunch, während sie alle gemütlichen Aromen der Füllung aufnimmt.
Würziges Schweinefleisch mit Shiitake und getrockneten Garnelen füllt zarte Bittermelonenscheiben, die dann gedämpft werden, bis sie saftig und aromatisch sind. Die sanfte Bitterkeit der Melone balances perfekt mit der würzigen Füllung.
