جمبرى العملات الذهبية

Name: جمبرى العملات الذهبية
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 جمبرى (مقشر، مقطع إلى عملات دائرية); 125 غرام لحم خنزير مقدد (مقلم، مقطع إلى عملات دائرية); 20 غرام نبيذ الورد; زيت السمسم, قبضة صغيرة; 4 غرام ملح ناعم; 1 بياض بيضة; 4 غرام صلصة المحار; 175 غرام دهن الخنزير (مقطع إلى عملات دائرية); فلفل أبيض, قبضة صغيرة; 4 غرام سكر; نشا كستناء الماء, قبضة صغيرة; 4 غرام غلوتامات أحادي الصوديوم; زيت طهي (لللقلي في المقلاة), حسب الرغبة

لونه ذهبي ويتميز بمذاق حلو معطر ومقرمش، ويُحضر عن طريق وضع طبقات من الروبيان والهام والدهن الخنزير في أكوام على شكل عملات ثم قليها في المقلاة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جمبرى (مقشر، مقطع إلى عملات دائرية) 4

لحم خنزير مقدد (مقلم، مقطع إلى عملات دائرية) 125 غرام

نبيذ الورد 20 غرام

زيت السمسم قبضة صغيرة

ملح ناعم 4 غرام

بياض بيضة 1

صلصة المحار 4 غرام

دهن الخنزير (مقطع إلى عملات دائرية) 175 غرام

فلفل أبيض قبضة صغيرة

سكر 4 غرام

نشا كستناء الماء قبضة صغيرة

غلوتامات أحادي الصوديوم 4 غرام

زيت طهي (لللقلي في المقلاة) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات والتتبيل

قشر الجمبرى، وقلم اللحم المقدد، واقطع كليهما إلى أشكال عملات دائرية. اقطع دهن الخنزير أيضاً إلى أشكال عملات دائرية. امزج نبيذ الورد والسكر والملح الناعم والغلوتامات أحادي الصوديوم وصلصة المحار، وتبل دهن الخنزير في هذا المزيج لمدة 10 دقائق قبل إخراجه.

التغطية والقلي في المقلاة

غط الجمبرى بمعجون مكون من الفلفل الأبيض وزيت السمسم ونشا كستناء الماء والغلوتامات أحادي الصوديوم وبياض البيضة. ثم رتب قطعة واحدة من كل من دهن الخنزير والجمبرى واللحم المقدد في 3 طبقات، مع وضع دهن الخنزير في الأسفل، واللحم المقدد في الأعلى، والجمبرى في الوسط. سخن زيت الطهي في مقلاة ووك على نار عالية، أضف الطبقات، ثم خفض الحرارة إلى نار منخفضة واقلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج.