Crevettes en pièces d'or

Name: Crevettes en pièces d'or
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Crevettes (décortiquées, coupées en rondelles); 125 g Jambon maigre (paré, coupé en rondelles); 20 g Vin rosé; a pinch Huile de sésame; 4 g Sel fin; 1 Blanc d'œuf; 4 g Sauce d'huître; 175 g Gras de porc (coupé en rondelles); a pinch Poivre blanc; 4 g Sucre; a pinch Fécule de châtaigne d'eau; 4 g MSG; to taste Huile de cuisson (pour poêler)

De couleur dorée, au goût sucré, parfumé et croustillant, il est préparé en superposant des couches de crevettes, de jambon et de graisse de porc pour former des piles en forme de pièce de monnaie, puis en les faisant cuire à la poêle.

35 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes (décortiquées, coupées en rondelles) 4

Jambon maigre (paré, coupé en rondelles) 125 g

Vin rosé 20 g

Huile de sésame a pinch

Sel fin 4 g

Blanc d'œuf 1

Sauce d'huître 4 g

Gras de porc (coupé en rondelles) 175 g

Poivre blanc a pinch

Sucre 4 g

Fécule de châtaigne d'eau a pinch

MSG 4 g

Huile de cuisson (pour poêler) to taste

Instructions

Préparation et marinade des ingrédients

Décortiquez les crevettes, parez le jambon et coupez les deux en rondelles. Coupez également le gras de porc en rondelles. Mélangez le vin rosé, le sucre, le sel fin, le MSG et la sauce d'huître, puis faites mariner le gras de porc dans ce mélange pendant 10 minutes avant de retirer.

Panure et cuisson à la poêle

Enrobez les crevettes dans une pâte composée de poivre blanc, d'huile de sésame, de fécule de châtaigne d'eau, de MSG et de blanc d'œuf. Empilez ensuite 1 morceau de gras de porc, 1 crevette et 1 morceau de jambon en 3 couches, avec le gras de porc en bas, le jambon en haut et la crevette au milieu. Faites chauffer l'huile de cuisson dans un wok à feu vif, ajoutez les empilements, puis réduisez à feu doux et faites cuire à la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.