Золотые монеты из креветок

Name: Золотые монеты из креветок
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Креветки (очищенные, нарезанные кружочками); 125 g Постная ветчина (обрезанная, нарезанная кружочками); 20 g Розовое вино; Кунжутное масло, a pinch; 4 g Мелкая соль; 1 Яичный белок; 4 g Устричный соус; 175 g Свиной жир (нарезанный кружочками); Белый перец, a pinch; 4 g Сахар; Крахмал из водяного каштана, a pinch; 4 g Глутамат натрия; Растительное масло (для обжаривания), to taste

Золотистого цвета, со сладким, ароматным и хрустящим вкусом, изготавливается путём укладки креветок, ветчины и свиного жира в стопки в форме монет и жарки на сковороде.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки (очищенные, нарезанные кружочками) 4

Постная ветчина (обрезанная, нарезанная кружочками) 125 g

Розовое вино 20 g

Кунжутное масло a pinch

Мелкая соль 4 g

Яичный белок 1

Устричный соус 4 g

Свиной жир (нарезанный кружочками) 175 g

Белый перец a pinch

Сахар 4 g

Крахмал из водяного каштана a pinch

Глутамат натрия 4 g

Растительное масло (для обжаривания) to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов и маринование

Очистите креветки, обрежьте ветчину и нарежьте и то и другое кружочками. Свиной жир также нарежьте кружочками. Соедините розовое вино, сахар, мелкую соль, глутамат натрия и устричный соус и замаринуйте в этой смеси свиной жир в течение 10 минут, затем извлеките.

Панировка и обжаривание

Обваляйте креветки в смеси из белого перца, кунжутного масла, крахмала из водяного каштана, глутамата натрия и яичного белка. Затем выложите по 1 кусочку свиного жира, креветок и ветчины в 3 слоя: свиной жир внизу, ветчина сверху, креветки в середине. Разогрейте растительное масло в воке на сильном огне, выложите стопки, затем уменьшите огонь до слабого и обжаривайте 5 минут до готовности.